[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
544: (ﾜｯﾁｮｲ df0c-jNeE) 2023/04/01(土)11:17 ID:Jxjiy8nW0(1) AAS
もうスレタイ変えりゃいいだろ 意味ねーじゃん
545: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-wDYO) 2023/04/01(土)11:54 ID:JlwcA5WI0(2/2) AAS
超硬合金KS111を使用した包丁（KISEKI）の情報はまだ無いのかな？
2月から順次発送の予定だったはずだけど。
546(2): (ﾜｯﾁｮｲ ffff-+iLw) 2023/04/01(土)17:40 ID:sokvALM10(1) AAS
>>540
持っていないけど、ソレはエッチングじゃ無くて、サンドブラスト
日本製のダマスカスの大半はサンドブラスト
中華通販のダマスカスの殆どがエッチング
エッチングの方が高低差が大きくて立体感のある模様になる
どっちにしても、こんなので性能に影響があるとは到底思えない
省3
547: (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-O/PS) 2023/04/01(土)19:22 ID:vIIoTg7Dd(1) AAS
>>546
＞持ってないけど
お呼びじゃね～よ馬鹿！(^o^)
模様じゃなくてお前が消えろ乞食！w
乞食お手っ！
548: (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/01(土)19:28 ID:hSuDaRpS0(1) AAS
>>546
想像で物言われてもな、、、
549: (ﾜｯﾁｮｲ ff39-9P2W) 2023/04/01(土)19:38 ID:BF2KzCPr0(1) AAS
また根拠もなく
だから実在する地域や企業などを憶測で語るなよ
少なくとも龍泉刃物はエッチング技術も持ってる
550: (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-Hr6x) 2023/04/01(土)20:22 ID:2hcmGqh20(1) AAS
龍泉刃物の舟行は持ってる、ダマスカスじゃないけど鍛造跡のような層が切刃の上に段々とついているがそこがコンケーブ形状で空気の通り道のような扱いになってる中々手の込んだ細工をしてある。
そんなに高級品では（2万チョイ）なかったけど裏もちゃんとしててチョイ砥ぎでとても良く切れるんで魚捌きは殆どそいつでやってるな最近
551(2): (ｱｳｱｳｳｰ Sa23-pmHu) 2023/04/01(土)21:46 ID:jxaFdDiRa(1) AAS
龍泉と高村の牛刀、SG2両方持っている方いますか？
現物見れないので厚みとかの違いあったら教えて下さい
552: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-O/PS) 2023/04/01(土)22:31 ID:pHBNZB0w0(1) AAS
健常者
「龍泉刃物のダマスカス持ってる人に聞きたいんだけど・・・」
基地外
「持っていないけど、あ～でもないニダッ！こ～でもないニダッ！」
皆さん
「(呆」
ワイ
「基地外お手っ！」
553: (ﾜｯﾁｮｲ ff39-9P2W) 2023/04/03(月)06:57 ID:RR26AHMJ0(1/2) AAS
>>551
両方はそうそういないんじゃないかな
問い合わせしてみたら？厚みくらいなら答えてくれそうな気がするけど
554: (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/03(月)16:01 ID:/Sl3Ku5t0(1/3) AAS
>>551
YouTubeの動画でちょうどその二つを比較してる動画があったような。
もしくはそういうエプロン があったはず
昔見た記憶だから曖昧だが
555: (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/03(月)16:06 ID:/Sl3Ku5t0(2/3) AAS
エプロンじゃなくってHPだ
556(2): (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/03(月)17:40 ID:/Sl3Ku5t0(3/3) AAS
刺身って柳刃と筋引きどっちが有利なの？
いままでずっと刺身は筋引き
三枚おろしとかは出刃でしかやってこなかったんだが
柳刃買おうか迷ってる
557: (ﾜｯﾁｮｲ df0c-jNeE) 2023/04/03(月)22:42 ID:nD4f4+uE0(1) AAS
有利とか意味分からん
558: (ﾜｯﾁｮｲ 7fad-wbSN) 2023/04/03(月)22:54 ID:OVybSdPK0(1) AAS
>>556
柔かったりグズりやすい身の魚で差が出ると思うけどな
出刃まで持ってるなら買っちゃえ
559: (ﾜｯﾁｮｲ ff39-9P2W) 2023/04/03(月)23:20 ID:RR26AHMJ0(2/2) AAS
刃自体の重さで切れるのと切離れの良さ
あと個人的にはそぎ切りがやりやすいように思う
560: (ﾜｯﾁｮｲ 5f85-icd+) 2023/04/03(月)23:33 ID:xvVokzEO0(1) AAS
>>556
有利というなら柳刃が圧倒的に有利
特に平造りでは
561(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/04(火)00:27 ID:0Jt3hysb0(1) AAS
ありがとう。
まだ捌いた事ないからわからないのだけど、サワラとかは柳より筋引きの方がいいって聞いたことあるけどどうなのか
刃が進む方向的に、そぎ切りとかは片刃のほいがやりやすいのかなと思う
それでもやっぱ誤差なのかなとも思う
迷うわー
562: (ﾜｯﾁｮｲ ff39-9P2W) 2023/04/04(火)00:46 ID:VoDrcxUW0(1) AAS
その誤差に価値を見出すかどうかって話だから
買わない理由があるならやめといたほうがいいんじゃない？
趣味の世界なら包丁に限らずだけど欲しいから買うでいいとおもうけどな
563: (ﾜｯﾁｮｲ 5f85-icd+) 2023/04/04(火)01:25 ID:l+ce75JT0(1) AAS
>>561
身割れしにくいのは筋引きのほうだな
特にグラントン加工の筋引きなら
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 439 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.011s