[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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50(1): (ﾜｯﾁｮｲ 75bd-vH5O) 2022/11/16(水)11:17 ID:zvKYoh4R0(1) AAS
>>48
実用的な良い鋼材だと思うけど、包丁の値段が高すぎる印象。
このクラッド材はそんなにコストが高いのだろうか。
51: (ﾜｯﾁｮｲ d5eb-8DZq) 2022/11/17(木)22:21 ID:54aycmC20(1) AAS
>>50
やっぱりちょっと高いよね？
なんかこの値段だすならあっちのほうがーみたいなのがよくある
52: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-J2Kx) 2022/11/18(金)18:34 ID:uKnEjVEDM(1) AAS
複合材の包丁は錆びにくさと切れ味両立してて長く使えるし良いな。
やはり鋼が使われてると研いだ後の切れ味が良くて好き。
小ネギとか包丁の重さだけでサクサク切れるし、1mm以下の薄さでカミソリ使ってるみたいに面白いように切れる。
セラミック包丁も持ってるけど、野菜とかの切り口が鉄分で変色しないのは良いけど包丁全体が軽過ぎて自分はあまり好きになれない。
やはり刃物は重さと切れ味のバランスが良い物が使いやすいな。
あと、まな板もだけど特にキャベツとか固い物着る時は調理台の剛性が大事だわ。
普通のキッチン台の上で切るより同じ包丁でも厚さ10mmの鉄板の台の上で切るほうが断然安定してて切りやすい。
放置使う調理台の天板だけはマジでぶ厚いガッシリした物がオススメ。
包丁が別物になる。
53(1): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-oaG0) 2022/11/19(土)23:39 ID:wc9yrAokM(1) AAS
栗原新平ちゃんの使ってる上半分が黒皮がついてるみたいな包丁どこのだろう？
使いやすそう
54(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8b30-6BcZ) 2022/11/20(日)15:55 ID:CwGZT2Wb0(1) AAS
>>53
かね惣と二唐の使ってたと思う。
二唐に訪問した動画もあったなそういえば。
55(2): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-oaG0) 2022/11/20(日)22:33 ID:Eyks70ceM(1) AAS
>>54
ありがとうございます
上半分が黒く槌目が入った包丁なんですが
かね惣と二唐見てみましたが該当するものはないようでした
簡単には見つかりませんね～
56: (ﾜｯﾁｮｲ a321-kfYZ) 2022/11/21(月)07:29 ID:6jocDbtr0(1) AAS
↑メーカーまでは判らないけど、黒打ち槌目包丁でググレばいくらでも有るだろ。
57(2): 2022/11/21(月)12:09 AAS
>>55
青紙スーパー割込 黒鎚目
これで検索すると良い包丁がたくさん出てきますよ
三徳型、切り付け型、牛刀型、長さいろいろ、柄もいろいろ選択肢もりだくさん
外がステンレスで芯材が青紙スーパーというたいへんよく切れるハガネの利器材なのでどこのブランド・メーカーで買っても性能に大差ないです
値段はどこも2万円そこそこです
58(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8b30-6BcZ) 2022/11/21(月)14:30 ID:lRH92jK80(1) AAS
>>57
それほとんど穂岐山刃物がOEMで作ってるやつね。
裏面の「青紙スーパー」の文字が全く同じだからわかりやすい。
ホント色んなところが自社ブランドの銘にして販売してるよね。
で品質はというと、とても良い包丁！
全体的に穂岐山さんは良い包丁作ってるよね。
59: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-oaG0) 2022/11/22(火)04:18 ID:ZB9OvN+4M(1) AAS
>>57
>>58
ほんとうだ沢山ありますね良さそうなのを探してみます
ありがとうございました
60: (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-kfYZ) 2022/11/23(水)22:56 ID:kPdmMs8B0(1) AAS
粉末ハイスにしろ
61(2): (ﾜｯﾁｮｲ e2bd-WU7/) 2022/11/23(水)23:39 ID:f88Va9b/0(1) AAS
ダイソーニューギャラクシー万能包丁が今まで使用していた数千円の包丁より良く切れる。
砥石で研いでもニューギャラクシー万能包丁に勝てない。中国の技術が上がったということか？
62: (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-sKaJ) 2022/11/24(木)09:23 ID:VcbBXlXGa(1) AAS
>>61
あなたの研ぎが悪い
もしくはあなたがもともと使ってる包丁がゴミ
63: (ﾜｯﾁｮｲ cfeb-k81o) 2022/11/24(木)12:05 ID:mQrT4u8H0(1) AAS
数千円なら後者の気もするけど
100均包丁が評価されるレベルってどんな包丁だったんか気になるな
64: (ﾜｯﾁｮｲ 6230-y2po) 2022/11/24(木)15:09 ID:NKKIX/xy0(1) AAS
ダイソーのは持ってないから適当なことしか言えないけど
単に刃が薄くて鋭角なだけなのでは・・・
65: (ﾜｯﾁｮｲ e2bd-WU7/) 2022/11/24(木)21:49 ID:EqGgp1PT0(1) AAS
Avantgardeと成國作の包丁
66: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spcb-95vL) 2022/11/28(月)12:45 ID:+8c75T5Tp(1) AAS
ふるさと納税で安田刃物のさくさくのペティを選んだ。届くの楽しみ。還元率は関虎徹の方がよかったけど嫁も使うので色気づいてみたw
67(1): (ﾜｯﾁｮｲ e730-FnzU) 2023/01/31(火)04:56 ID:ehHM7oBc0(1) AAS
最近白二の牛刀つかってるけど心配したほど錆びたりしないもんだね。
68(1): (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp3b-04zk) 2023/02/01(水)11:29 ID:E+vv0yElp(1) AAS
わいもメインにスウェーデン鋼（ハガネ）と白二使ってるけど、特に問題なく使えてるよ
5ちゃんだと異常に錆を恐れてる奴多いけど、はぁ？って感じ
69: (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-viRr) 2023/02/01(水)12:11 ID:l9WG86nH0(1) AAS
ミソノの440のペティ120mm買いました。確かに刃が背中側も薄いわ。でもちょっと小さくて軽すぎの感も。130mmか150mmにしといた方が良かったかなあ
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