[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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710: (ﾜｯﾁｮｲ ff48-+/XS) 2023/05/19(金)21:06 ID:86xFdk6C0(2/2) AAS
まあ半値だとしても差額は食材の値段抑えればすぐにもと取れるし
一番欲しいのを最初に買っておけば結局はコスパいいのかも？
711(1): (ﾜｯﾁｮｲ 139d-IA70) 2023/05/19(金)21:28 ID:5ugcxpGp0(1) AAS
UX10は包丁入れに入れると斜めになるのがな
712(1): (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-ECSL) 2023/05/19(金)22:57 ID:4+CUM7YN0(1) AAS
ミソノの包丁買ったんだけど砥石を刃の黒幕の1000か2000で悩んでる
口コミでは家庭用は1000番でとあるが、メーカーの対応表見るとモリブデン鋼は2000番なんだよな
一つ持つ場合どれがいいんだろ
713(1): (ﾜｯﾁｮｲ cf75-2lbT) 2023/05/19(金)23:17 ID:bZE5Vw2R0(1) AAS
まめに研ぐなら2000、ものぐさなら1000かな。おれは1500にしたけど。
714(1): (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-tiSM) 2023/05/19(金)23:22 ID:Ibx/CUbT0(1/3) AAS
>>712
モリブデン鋼なら刃こぼれがない限り2000番でも充分に研げると思う
1000番だけじゃどうしても荒いし、削り過ぎる恐れもある
黒幕の2000番はかなり評判の良い砥石 だから
きっと そのうちに5000や6000が欲しくなるとは思うけど
715: (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-tiSM) 2023/05/19(金)23:34 ID:Ibx/CUbT0(2/3) AAS
黒幕の1000番で削り過ぎるってのは、決めて研ぐ初心者がガリガリ擦ると…って話ね
たとえ2000番でも押さえる力は不要だよ
716: (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-tiSM) 2023/05/19(金)23:41 ID:Ibx/CUbT0(3/3) AAS
>>711
UX10の口金、斜めもそうだけど面取りがされてないのは腹立つ
包丁の背（峰）もバリみたいなの出てるし
あれだけ高いんだから、もうちょい仕上げに気を遣えと…
俺は革研使って面取りしたけど、他人には勧められんわ
717: (ﾜｯﾁｮｲ 9e5e-tzZg) 2023/05/20(土)01:21 ID:tRuCbJnB0(1) AAS
ux10は柄とか鍔とかロゴがちょっとカッコいいんだよなー
718: (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-6uBr) 2023/05/20(土)08:50 ID:fv8woYOb0(1) AAS
>>713
>>714
おお！！みんなありがとう！
やはり2000にしてみます
719(1): (ﾜｯﾁｮｲ ca30-owa4) 2023/05/20(土)09:42 ID:5gZV9tuZ0(1) AAS
714が言うようにそのうち5000欲しくなると思う。
そうなると2000→5000より1500→5000の方がはるかにいい
720: (ﾜｯﾁｮｲ deff-SwK+) 2023/05/20(土)11:13 ID:7hstM21h0(1) AAS
最初は1000番と5000番前後のちゃんとしたメーカーの両面砥石買っておけ
721(2): (ﾜｯﾁｮｲ b3bd-S1u5) 2023/05/20(土)13:41 ID:beOpGbvw0(1) AAS
>>719
いや、その先を見据えると#2000は無駄にならんのだよ。
ただ黒幕はレジノイド砥石で年次劣化が気にかかるが。
722: (ﾌﾞｰｲﾓ MM86-Ndk8) 2023/05/20(土)13:54 ID:+5L6OcBrM(1) AAS
>>721
やることなすこと間違いだらけのいわたは今日もマグネシアの黒幕をレジノイドなどとのたまうw
723: (ﾜｯﾁｮｲ 4a03-32lT) 2023/05/20(土)14:02 ID:R3SyFL+y0(1) AAS
>>721
黒幕がレジノイド？？？？
724: (ﾜｯﾁｮｲ caeb-owa4) 2023/05/21(日)20:04 ID:BL3SEA8t0(1) AAS
焼成砥石のニューケントて誰か使ったことあります？包丁スレで問うことじゃあないんだろうけど
725: (ﾜｯﾁｮｲ b1d0-pzE0) 2023/06/22(木)23:27 ID:t1Uk4FQC0(1) AAS
(-ω-#)y-~~~~ごにょごにょ
726(2): (ﾜｯﾁｮｲ d2ed-2cHb) 2023/06/23(金)01:21 ID:uoXnglEm0(1) AAS
堺の和包丁に手を出そうとしてるんですが
堺孝行
堺じっこう
堺一文字
なら大差ないでしょうか？
実物見るのが難しいけど高価なものなのでアドバイス頂ければ
727: (ﾜｯﾁｮｲ de2c-D+zq) 2023/06/23(金)01:35 ID:nJ9CfioH0(1) AAS
>>726
實光と堺一文字光秀は高いよ
同じグレードの物を買おうとしたら
實光>>一文字>>>>>堺孝行
ぐらいの差はある
ただ高い分だけ検品とかしっかりしてる気はするしブランド代取ってる分当たり外れは少ない……気がする
おれなら堺孝行か堺菊守で選ぶかな
728(4): (ﾜｯﾁｮｲ 0557-lHQu) 2023/06/24(土)16:50 ID:C5hOixUt0(1) AAS
>>726
堺孝行は良く切れるが、裏刃の精度が悪い
切っ先付近の裏刃の嶺側が砥石に当たらない
これは、安物包丁に特有の特徴で、裏スキを綺麗に作るのに所謂 一流ブランドは５種の径の違うグラインダーを使い分けるとされてるが、安物はそこまで手を掛けられないので、全て承知でそういう仕様となっている
裏刃の精度は和包丁の価値の半分くらいを占めるので、この違いは大きい
値段が倍近く変わる
がしかし、そもそも精度良く研ぐ技術が無ければ結果として大差無いので、そこは自分の考え方次第
729: (ﾜｯﾁｮｲ adbb-TeFj) 2023/06/24(土)17:00 ID:Fp+knShD0(1) AAS
>>728
ウソつきいわたは四畳半のゴミアパートから出てくるなよ
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