[過去ログ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002レス)
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864: (ワッチョイ 1304-8C4L) 2023/10/16(月)10:37 ID:0Tn7oI8B0(1) AAS
燕三条はキャンプ道具のイメージだわ
865: (ワッチョイ c9bd-VjY+) 2023/10/16(月)16:10 ID:e42pF26N0(1) AAS
>>856
カヤのまな板持ってるけど、ヒノキと好みが分かれそう。
どっちにしても柾目の綺麗なまな板を探すのは至難の技だけど。
俺が買った所じゃないが、カヤの小さなお試しサイズを
送料込み500円で売ってるので香りなどを確認してみれば?
フルーツや玉ねぎ程度なら使えそうだ。
外部リンク[html]:www.kayanomori.com
866: (JP 0H0b-UHP3) 2023/10/16(月)16:41 ID:+YrARFo0H(1) AAS
豆鯵、小鯖、鰯や鱚くらいならw
チャリコにウミタナゴも
867(1): (ワッチョイ a972-pCU2) 2023/10/16(月)19:03 ID:3RWy3lrE0(1) AAS
K24211より安いの使ってる人いる?
868(2): (ワッチョイ 9348-AzOG) 2023/10/16(月)19:14 ID:j+oL8Izj0(2/2) AAS
>>861
お〜っ、ありがとう
8Aで十分上等、切れ味は藤次郎のVG10が勝るかもだけど研ぎが、、あ、だからクラッド材なのか
堺孝行が使いやすいかな、と思いはじめていたけど、ここでグレステンという選択肢が登場w
今のグレステンはACUTO440に変更されているみたいだね
グレステンのオールステンレスも使いやすそうだなぁ
しかし今までVIVOだったのにミソノとグレステンじゃどこの厨房よと言われそうだw
>>862の人が言うように重さはかなり重要な選択肢になるね
そもそもVIVOなんてダイソーの景品だけど家に牛刀がなかったからシール集めて
ブロック肉でも捌くとき用に置いておいたら、何故かかみさんがそればかり使うんだ
省7
869(1): (ワッチョイ d951-Def0) 2023/10/17(火)23:12 ID:pXHeOrhx0(1) AAS
>>855
猫柳は太らないから超貴だよ
>>867
ダイソーの包丁
>>868
重さだけなら自社製玉鋼全鋼で菜切り作ってくれるところあるよ
870(1): (ワッチョイ 1358-AzOG) 2023/10/18(水)00:07 ID:yvBO+3160(1/2) AAS
>>868
正広のMV-Sシリーズも候補にいいかも。
正広オリジナル鋼MBS26(大同DRS1k9ベースらしい)
が巷でも評判なので。
871: (ワッチョイ 1358-AzOG) 2023/10/18(水)00:26 ID:yvBO+3160(2/2) AAS
DSR1k9の間違い。
872(1): (ワッチョイ 5388-ELGK) 2023/10/18(水)20:31 ID:l/GxVYgA0(1/2) AAS
片刃の牛刀が欲しいんだが、堺一文字の白一と實光の白ニどっちが良いんだろう。白一に興味はあるが下手な白一よりは・・・とも思うし
873: (ワッチョイ 0b38-z6Mr) 2023/10/18(水)20:47 ID:DY8CUmb90(1) AAS
>>872
堺一文字も悪い物凄くではないし
白一欲しいなら別に構わんだろ
要は硬いの欲しいのだろうしな
實光にこだわりたきゃ仕方ないがな
874: (ワッチョイ 5388-ELGK) 2023/10/18(水)21:24 ID:l/GxVYgA0(2/2) AAS
サンキュー、白一チャレンジしてみる
875: (ワッチョイ 9348-AzOG) 2023/10/18(水)23:32 ID:6B7PkekO0(1) AAS
>>870
ありがとう 正広も良さげだね ただ三徳で150gだと軽いかな(かみさん的に)
で、いろいろ情報もらって楽しく悩んだけど、グレステンで三徳と牛刀プロを買ってみることにしたよ
GLOBALの菜切はグレステンにはない仕様だから別に買うかもだけど
そしてクッキンカットが届いた
なんか一気にキッチンがグレードアップしてきたぞ(笑)
876: (アウアウエー Sae3-yVeK) 2023/10/19(木)00:46 ID:M9BKMIN3a(1) AAS
實光はショウルーム等に金掛けその分包丁に乗りそうでなあ
877(1): (ワッチョイ 0121-AzOG) 2023/10/19(木)06:57 ID:2ULEAnAU0(1) AAS
>あと余談だけどグレステンは440aを自社改良してるとの事。
初めから上位材?440Cでも使えばよ良いのに、わざわざ440A購入して
溶かして何らかの元素加えたりして自社改良するのか?設備経費も掛かりご苦労なこった。
878: (ワッチョイ 13b2-AzOG) 2023/10/19(木)12:42 ID:HDphqaal0(1) AAS
グレステンは使用鋼材が440a、acuto440
と資料によってまちまちで実際のところよくわからない。
特に本社のページではacuto440aという謎表記が…。
包丁メーカーは製鋼したりしないからオリジナル鋼だとしても
愛知製鋼にオーダーしてるだけだと思うよ。
あとコストを鋼材にかけるのと熱処理にかけるのとでは
同じ硬度だった場合
後者のほうが靭性、耐食性は有利かもね。
879(1): (ワッチョイ 0bbc-z6Mr) 2023/10/19(木)12:56 ID:kfx8yf5J0(1) AAS
>>877
440c開発前かもしれんぞ
グレステンなんて数十年前からある
ステンレスの素材とか自分たちで焼入れの
温度などを指定して刀身の工夫もして
研ぎもしっかりやれば同じ鋼材使っても
切れ味や耐久性は違う包丁出来上がる
880: (ワッチョイ f1ad-+MtT) 2023/10/19(木)23:53 ID:EfqruOmY0(1) AAS
まじで言ってんのかネタなのか
数十年前、少なくとも70年代にはすでにナイフ鋼材として普及してた
そもそも1950年代でサブゼロ処理が普及して作れるようになった鋼材だからな
881(1): (ワッチョイ 0121-AzOG) 2023/10/20(金)06:34 ID:03TtNRKm0(1) AAS
>>879
通常それ等の工夫は鋼材の自社改造とは言わんだろ
882: (ワッチョイ d1bf-z6Mr) 2023/10/20(金)06:44 ID:QMMw1FEY0(1) AAS
>>881
自社で研究して実験してその上で
独自のやり方工場に指示出してるなら
オリジナルの範疇だろ
883: (ワッチョイ 13f9-ECm7) 2023/10/20(金)19:12 ID:XvEOWh4V0(1) AAS
榧の柾目の一枚板を安く材木屋さんに譲ってもらって鉋かけて使ってる。同じように柾目のいちょうも持ってるけど好みあると思う。
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