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包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/
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893: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cdc5-pyZ0) [] 2023/10/25(水) 09:35:11.14 ID:IFp3F79R0 この間炭素鋼の包丁でタマネギ切ったら とてつもなく鉄臭かった タマネギの臭いに乗ったんだと思うけど 切る食材で変わってくるもん？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/893
894: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1ae7-+qqJ) [sage] 2023/10/25(水) 10:16:07.19 ID:FcRw/vMv0 切れ味が悪すぎ 玉ねぎは切れ味が悪いと体験したとおりの事が起こります。包丁をとぐか新しい包丁にしましょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/894
895: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) [sage] 2023/10/25(水) 10:22:09.60 ID:rOgXrIvz0 鋼をステンレスで挟んだ包丁を買うなら全鋼買うのもありでしょ。どうせ刃先は錆びるから使って拭き上げるのは同じことだし、だったら全鋼のほうが研ぎ味が良いからオススメ出来る。 實光は割高だけど物は信頼できる。両刃でいいならかね惣とか吉實とかは使ってるけどいい感じだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/895
896: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) [sage] 2023/10/25(水) 10:24:01.96 ID:5UkUXkkf0 >>893 タマネギレモンなど酸の強い食材はそうなる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/896
897: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) [sage] 2023/10/25(水) 10:24:17.30 ID:rOgXrIvz0 ゴメン、全鋼ってか軟鉄と鋼の合わせのやつね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/897
898: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) [sage] 2023/10/25(水) 10:25:51.98 ID:5UkUXkkf0 >>895 全鋼の炭素鋼勧めるならミソノのEU鋼 研ぎやすいし切れ味長持ち http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/898
899: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ba66-M6wi) [] 2023/10/25(水) 13:16:27.99 ID:wWto5o2A0 >>889 片刃はオンラインは避けた方がいいかな 包丁屋でウラを見せてもらって確認する 可能ならウラが狭い時は少し広げて貰ってちゃんと砥石が当たってるか確認する 嫌な顔されるだろうがw 両刃は上の人が上げてる黒打ちは俺もお勧めだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/899
900: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3a48-dytz) [] 2023/10/25(水) 15:48:37.50 ID:CG50U2uc0 グレステンの三徳と牛刀プロが届いた 三徳の方をまず使ってみたけど凄い包丁だね 切れ味の軽さが異次元だ 炭素鋼にこだわるのじゃなければ洋包丁はグレステン一択のような気さえしてきた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/900
901: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1549-yr0o) [sage] 2023/10/25(水) 16:53:43.58 ID:eh2vEDMO0 >>900 三星刃物の和のプロ 杉本のCM鋼 ミソノのUX10 この辺試してみると良いよ 巻きのキツい硬めのキャベツでも簡単にスパスパ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/901
902: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) [] 2023/10/25(水) 18:46:27.06 ID:3eSUwNkT0 おまえらありがとう、頼りになるわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/902
903: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) [] 2023/10/25(水) 19:12:50.95 ID:3eSUwNkT0 まとめると ・片刃は直接見るか、オンならいいとこで買え →實光は高いけど信頼ある ・両刃なら関孫六安土、かね惣、吉實、ミソノEU鋼あたり ・無理せずペティから始めたらどうや？ 忙しくてモノを見に行けない身としてはオンで買えるものになるので、 腹くくって實光片刃いくか 両刃で関孫六、ミソノ、かね惣 こんな感じやろか おまえらありがとうな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/903
904: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) [sage] 2023/10/25(水) 19:47:05.50 ID:rOgXrIvz0 >>903 最初に欲しかったのは實光のやつだし片刃のほうが研ぐの楽だからそれ買うのが最善かもな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/904
905: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cdc5-pyZ0) [] 2023/10/25(水) 19:48:12.10 ID:IFp3F79R0 >>903 関孫六の炭素鋼なら10000ccの方がいいんじゃないの 知らんけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/905
906: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ dd4c-M6wi) [] 2023/10/25(水) 21:10:44.67 ID:f0oSaoZq0 >>903 実光のが欲しそうだし買っちゃえば？ こういうのは買わずに悶々とするより買って期待外れの方がマシ 片刃は形崩れると修正大変だから、最初に写真撮っといて研ぎ込むうちに形崩れていかないように手本として残すといいかもね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/906
907: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5dbd-dytz) [] 2023/10/27(金) 00:21:16.85 ID:++erqQoB0 實光ってどんだけ高いの？ と思ってググってみたら高いわｗ ヤフオクやメルカリで中古がお安く出ているけど銀三だね 自分ならグレステンかミソノＵＸ-10の牛刀買って、オクとかで狙い目が出るのを待つかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/907
908: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa32-yr0o) [sage] 2023/10/27(金) 05:31:11.64 ID:zpkXj8hB0 つーか普通の人が使うなら ミソノやグレステンで十分だろ そんな拾い買いするくらいならやめとけマジで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/908
909: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) [] 2023/10/27(金) 07:52:17.18 ID:KfwPVV5W0 うん、自分ならUX-10やグレステンで十分すぎるスペック でも趣味で欲しいならたとえ観賞用でもいんでないとも思う 実際のところ炭素鋼は毎日使うものでないとメンテしきれないかな 錆びても気にしないならいいけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/909
910: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) [] 2023/10/27(金) 07:52:18.81 ID:KfwPVV5W0 うん、自分ならUX-10やグレステンで十分すぎるスペック でも趣味で欲しいならたとえ観賞用でもいんでないとも思う 実際のところ炭素鋼は毎日使うものでないとメンテしきれないかな 錆びても気にしないならいいけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/910
911: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) [] 2023/10/27(金) 07:53:07.66 ID:KfwPVV5W0 ごめんタブったｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/911
912: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa32-yr0o) [sage] 2023/10/27(金) 08:31:18.95 ID:zpkXj8hB0 ダブるのは接続不安定だから仕方ない 趣味で買うのは全然構わんよ ただ中古はしっかり研げる奴が 実物の状態見て大丈夫と判断しないと 中途半端に高い金出して不良品掴む羽目になる 使用形跡のない物に関してはその限りでない 炭素鋼の包丁は基本的には使用終えたらすぐ拭く 全て切り終えて一晩以上使わないなら 中性洗剤で洗って水分をしっかり取って保管 長期間使わない場合は椿油塗っておく これで普通に扱えるけどこれが面倒くさいなら 買わない方が良いのは確かだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/912
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