[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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895(1): (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)10:22 ID:rOgXrIvz0(1/3) AAS
鋼をステンレスで挟んだ包丁を買うなら全鋼買うのもありでしょ。どうせ刃先は錆びるから使って拭き上げるのは同じことだし、だったら全鋼のほうが研ぎ味が良いからオススメ出来る。
實光は割高だけど物は信頼できる。両刃でいいならかね惣とか吉實とかは使ってるけどいい感じだよ
896: (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) 2023/10/25(水)10:24 ID:5UkUXkkf0(1/2) AAS
>>893
タマネギレモンなど酸の強い食材はそうなる
897: (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)10:24 ID:rOgXrIvz0(2/3) AAS
ゴメン、全鋼ってか軟鉄と鋼の合わせのやつね
898: (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) 2023/10/25(水)10:25 ID:5UkUXkkf0(2/2) AAS
>>895
全鋼の炭素鋼勧めるならミソノのEU鋼
研ぎやすいし切れ味長持ち
899: (ﾜｯﾁｮｲ ba66-M6wi) 2023/10/25(水)13:16 ID:wWto5o2A0(1) AAS
>>889
片刃はオンラインは避けた方がいいかな
包丁屋でウラを見せてもらって確認する
可能ならウラが狭い時は少し広げて貰ってちゃんと砥石が当たってるか確認する
嫌な顔されるだろうがw
両刃は上の人が上げてる黒打ちは俺もお勧めだな
900(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3a48-dytz) 2023/10/25(水)15:48 ID:CG50U2uc0(1) AAS
グレステンの三徳と牛刀プロが届いた
三徳の方をまず使ってみたけど凄い包丁だね
切れ味の軽さが異次元だ
炭素鋼にこだわるのじゃなければ洋包丁はグレステン一択のような気さえしてきた
901: (ﾜｯﾁｮｲ 1549-yr0o) 2023/10/25(水)16:53 ID:eh2vEDMO0(1) AAS
>>900
三星刃物の和のプロ
杉本のCM鋼
ミソノのUX10
この辺試してみると良いよ
巻きのキツい硬めのキャベツでも簡単にスパスパ
902: (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) 2023/10/25(水)18:46 ID:3eSUwNkT0(1/2) AAS
おまえらありがとう、頼りになるわ
903(3): (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) 2023/10/25(水)19:12 ID:3eSUwNkT0(2/2) AAS
まとめると
・片刃は直接見るか、オンならいいとこで買え
→實光は高いけど信頼ある
・両刃なら関孫六安土、かね惣、吉實、ミソノEU鋼あたり
・無理せずペティから始めたらどうや？
忙しくてモノを見に行けない身としてはオンで買えるものになるので、
腹くくって實光片刃いくか
両刃で関孫六、ミソノ、かね惣
こんな感じやろか
おまえらありがとうな
904: (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)19:47 ID:rOgXrIvz0(3/3) AAS
>>903
最初に欲しかったのは實光のやつだし片刃のほうが研ぐの楽だからそれ買うのが最善かもな
905: (ﾜｯﾁｮｲ cdc5-pyZ0) 2023/10/25(水)19:48 ID:IFp3F79R0(2/2) AAS
>>903
関孫六の炭素鋼なら10000ccの方がいいんじゃないの
知らんけど
906: (ﾜｯﾁｮｲ dd4c-M6wi) 2023/10/25(水)21:10 ID:f0oSaoZq0(2/2) AAS
>>903
実光のが欲しそうだし買っちゃえば？
こういうのは買わずに悶々とするより買って期待外れの方がマシ
片刃は形崩れると修正大変だから、最初に写真撮っといて研ぎ込むうちに形崩れていかないように手本として残すといいかもね
907: (ﾜｯﾁｮｲ 5dbd-dytz) 2023/10/27(金)00:21 ID:++erqQoB0(1) AAS
實光ってどんだけ高いの？ と思ってググってみたら高いわｗ
ヤフオクやメルカリで中古がお安く出ているけど銀三だね
自分ならグレステンかミソノＵＸ-10の牛刀買って、オクとかで狙い目が出るのを待つかな
908: (ﾜｯﾁｮｲ aa32-yr0o) 2023/10/27(金)05:31 ID:zpkXj8hB0(1/2) AAS
つーか普通の人が使うなら
ミソノやグレステンで十分だろ
そんな拾い買いするくらいならやめとけマジで
909: (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) 2023/10/27(金)07:52 ID:KfwPVV5W0(1/3) AAS
うん、自分ならUX-10やグレステンで十分すぎるスペック
でも趣味で欲しいならたとえ観賞用でもいんでないとも思う
実際のところ炭素鋼は毎日使うものでないとメンテしきれないかな
錆びても気にしないならいいけど
910: (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) 2023/10/27(金)07:52 ID:KfwPVV5W0(2/3) AAS
うん、自分ならUX-10やグレステンで十分すぎるスペック
でも趣味で欲しいならたとえ観賞用でもいんでないとも思う
実際のところ炭素鋼は毎日使うものでないとメンテしきれないかな
錆びても気にしないならいいけど
911: (ﾜｯﾁｮｲ 1963-dytz) 2023/10/27(金)07:53 ID:KfwPVV5W0(3/3) AAS
ごめんタブったｗ
912(1): (ﾜｯﾁｮｲ aa32-yr0o) 2023/10/27(金)08:31 ID:zpkXj8hB0(2/2) AAS
ダブるのは接続不安定だから仕方ない
趣味で買うのは全然構わんよ
ただ中古はしっかり研げる奴が
実物の状態見て大丈夫と判断しないと
中途半端に高い金出して不良品掴む羽目になる
使用形跡のない物に関してはその限りでない
炭素鋼の包丁は基本的には使用終えたらすぐ拭く
全て切り終えて一晩以上使わないなら
中性洗剤で洗って水分をしっかり取って保管
長期間使わない場合は椿油塗っておく
省2
913: (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-ozaE) 2023/10/27(金)08:36 ID:wmAdSUGUr(1) AAS
そんな人にCosかSG2
VG10で妥協でもいいけど
914(1): (ｽｯﾌﾟ Sd9a-+qqJ) 2023/10/27(金)17:50 ID:M29T8Vbxd(1) AAS
もっと、もっと妥協して
ペティーナイフ、これで良い
文句ある?
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