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包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/
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404: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f185-BQ3C) [sage] 2023/03/18(土) 00:39:22.97 ID:QeHMiHMD0 >>403 チョッカラと呼ぶ 箸ではない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/404
405: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 11bd-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 00:44:28.10 ID:AQ+amy//0 >>404 ほぇ～ 知りませんでした！(^o^) 教えてくれて有難う御座いますm(__)m http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/405
406: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f185-BQ3C) [sage] 2023/03/18(土) 00:57:48.27 ID:QeHMiHMD0 朝鮮を同じ東アジアだからと似ていると考えるのは危ない スッカラ(スプーン)とチョッカラ(箸の様なもの)でワンセット スチョともいう あいつらは箸だけでは食事ができない原始人 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/406
407: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 11bd-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 01:04:40.71 ID:AQ+amy//0 聞くところによると… 朝鮮人が最も嫌うのが在日朝鮮人らしいのです… 徴兵を逃れて日本でぬくぬくと暮らしてる事も含めて相当嫌われていると記事で読んだ事が有ります 在日(キョッポ)は義務を果たしていないのに権利ばかり主張してるとか南朝鮮の大統領もスピーチしてたかと思います… 朝鮮人である粘ダは在日のユーモア老人が憎くて憎くて仕方が無いのでしょう… 私は純粋な日本人ですので朝鮮の文化とは相容れない物が有ると感じてるので大丈夫です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/407
408: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 099a-KIfl) [] 2023/03/18(土) 02:00:06.73 ID:XFps2v9I0 剃刀の切れ味が落ちるメカニズムは、あのウルトラスムースに研がれてる刃先が潰れる、と思いきや、刃かけが発生するのが原因だと突き止められた つまり、どんなスムーズに研いでも、比較的柔らかい鋼材でも、刃先角が過度に鋭くない状態でも、まず刃かけが起きるのが刃が切れなくなる。 なので、ダイヤモンド砥石で研ぐと深いヒビが入って刃かけのきっかけになる、なんて事は有り得ない 遥かに刃かけが起きにくい条件でも、絶対に刃先にヒビなど入っていない状態でも、まず刃かけが起きて切れなくなるから、論理的にヒビが先行するなどというのは因果が逆なのである http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/408
409: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 41bd-epgM) [sage] 2023/03/18(土) 02:27:22.42 ID:9CAnNyID0 剃刀と包丁の切れなくなる原因を一緒とするのには無理がある。 欠けにくいはずの硬度の低い包丁が早く切れなくなるのは刃先が潰れるためであることは 誰でも分かる。 こういう間違いを平然と含んでいるから、電着叩きの餌にされる。 自分は、荒砥の電着とその他の砥石はコスパの問題で選択する。 電着は研磨力と平面維持性で優れるが、摩耗が早くコスパで劣る。 焼結ダイヤは高価で、また面直しの不安があるため使ったことがない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/409
410: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 33ad-ny0K) [sage] 2023/03/18(土) 02:56:47.00 ID:GyqoXm/w0 >>408 ヒビ（断裂）が生じるから欠けるんだろ 脳みそ動いてるか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/410
411: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-KIfl) [] 2023/03/18(土) 09:01:50.06 ID:FFnFl6nod >>409 それが全然違うんだなぁ 剃刀が切れなくなる原因は、質量の喪失、微細に刃が脱落する事だと検証されて証明された 発見者の学者自身が驚いてた リンク張ると書き込めないので、「剃刀 切れ味 低下 原因 寿命」とかのキーワードで検索してみよう 多分、すぐに記事が見つかる筈 思い込みで当たり前だと思える事も、大間違いが非常に多い場合の一例 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/411
412: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-KIfl) [] 2023/03/18(土) 09:05:45.56 ID:FFnFl6nod 焼結ダイヤモンド砥石は、砥粒の含有量が少ないものが大半で、研削力、切削力がとても弱い 私の持ってるのは両面で2万円だったが、片面２万円のは多少はマシな筈だが、期待外れが怖くて買えない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/412
413: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 11bd-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 09:12:45.02 ID:wzddNpRK0 >>409 ワイにとってはど～でもええ事やが>>414の方がソース有るようなので今日もまた粘ダの出鱈目が垂れ流されたという認識しか無いな！(^o^) 嘘発信機お手っ！ ところで… お前の過去の出鱈目の謝罪まだ？ ↓↓↓ ・銀三はステンレスじゃない (ステンレスです) ・ステンレス包丁は和包丁と言わない (ステンレスを使った和包丁は多数存在します) ・氷締めしないで鰻を捌く店は無い (有ります) ・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す (精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です) ・金属の分子を一目瞭然 (金属分子の大きさは目視出来ません) ・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの (割込包丁と日本刀の構造は逆です) ・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる (グルタミン酸やイノシン酸です) ・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張 (形が全く違います) ・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される (そのような編集はされまさせん) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/413
414: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-KIfl) [] 2023/03/18(土) 09:21:49.05 ID:FFnFl6nod >>409 ああ、この研究はディスポーザブルの剃刀の話で、和包丁とかよりもずっと硬度が低くて、刃先角も大きな場合の話 なので、まんま安物鋼材の包丁にも通じる話で、正に思い込みの誤謬 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/414
415: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 11bd-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 09:35:36.93 ID:wzddNpRK0 >>408,409 機械音痴なんでま～た同じレス2連投しておるな！(^o^) そりゃデジタルデータ勝手に編集とか言い出しますわwww ぷぷぷw ところで>>397で 「実際、切れ込みが悪いので包丁を常に前後に揺すりながら魚を捌くのが癖になってる人がベテラン職人とされる人物にも珍しくないが、一般的には こういう癖は「下手くそ」と陰で呼ばれる」…と書いておるよね？ https://i.imgur.com/aiqKSZV.gif ↑↑↑ この動きが癖になってるこの老人をdisっとるのは明白なんやが… この老人は粘ダの電着ダイヤ砥石と同じ技法をお笑いにしてた人やからな… そろそろ執拗なユーモア老人叩き止めたら？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/415
416: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 11bd-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 09:44:03.96 ID:wzddNpRK0 >>408,409 > つまり、どんなスムーズに研いでも、比較的柔らかい鋼材でも、刃先角が過度に鋭くない状態でも、まず刃かけが起きるのが刃が切れなくなる。 最初から刃が欠けててるこの包丁達について一言ど～ぞ！(^o^) ゴミみたいな言い訳聞きたい♪ ド下手糞お手っ！ ↓↓↓ https://imgur.com/gallery/YXnt3x7 https://imgur.com/gallery/AsZu72b http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/416
417: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 33ad-3evD) [sage] 2023/03/18(土) 11:53:33.44 ID:GyqoXm/w0 >>411 極薄である程度硬度も必要な使い捨て剃刀の刃に欠けが発生してもおかしくはないだろ 軟らか過ぎたら>>409氏の指摘のように変形が先に来てすぐ剃れなくなるだろうからな 包丁の刃は剃刀より遙かに厚いが刃先は薄く研ぎ込める その刃先を低番手のダイヤで荒らしてチッピング上等で喜んでるのがあんただ 現に「糸刃も付けず欠けさせず切る神業」だの「多少の欠けがあっても切れ味に変化はない」だの言う事が二転三転し その実「使ったら低番手の電着ダイヤから研ぎ直す」ことを余儀なくされる日々なんだろ？ 間違った思い込みしかしないオツムで取り繕おうとしたり人様に意見するなよ あんたの包丁の刃と同じで弱過ぎて使えん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/417
418: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 719a-R5Ih) [] 2023/03/18(土) 14:58:53.44 ID:+4yLMxfc0 粘ダがネットで語る方法が如何にダメなのかはユーモア老人が動画で全て証明してくれとるからな！(^o^) 「机上の空論」などでは有りませ～ん！ ユーモア老人が明らかに切れない包丁で魚を捌く姿が何よりの証拠なのれ～す♪ サンキュー！ ユーモア老人！ 粘ダお手っ！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/418
419: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2023/03/18(土) 15:20:32.63 >>411 硬度が必要な刃物はその硬度のトレードオフで脆さが出て欠けやすくなるのは誰もが理解してる当たり前のこと 刃が欠けず磨耗もしないような刃物はないよ だからおまえの包丁が欠けることは誰も責めてない おまえが得意満貫で語ってる研ぎ技法がその欠けを促進するようなデタラメだから突っ込まれてるんだよ どんだけ文脈読めないの？ あと論理性の無さも異常だよ小学生レベル >>408でいうと 大前提：カミソリの刃は欠ける 小前提：どんなスムーズに研いでも鈍角に研いでも欠ける 結論：ダイヤモンド砥石で研ぐと深いヒビが入って刃かけのきっかけになる、なんて事は有り得ない この結論が途方もない飛躍なんだがわからんか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/419
420: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-NMCg) [] 2023/03/18(土) 17:19:20.69 ID:FFnFl6nod >>419 じゃあ分かる様に言い方を変えよう どんな刃かけが起きにくいと思われる条件でさえ、微細な刃かけは起きる なので、特定の原因が刃かけを誘発する原因となるなんて言える訳がない ただ、この剃刀の微細な刃かけは肉眼では見えないくらい微細なもの 出刃庖丁の扱いが下手くそで発生する大きな刃かけと区別する必要がある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/420
421: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-NMCg) [] 2023/03/18(土) 17:28:26.99 ID:FFnFl6nod 更に、根本的な問題について語ろう 非常に鋭く、糸刃さえ付けない研ぎで肉眼でギリギリ見えるくらいの刃かけで刃先がギザギザみたいになっても、少なくとも出刃庖丁では全く切れ味は落ちない 多少の大きめな微細な鋸刃が出来てるだけで小気味良く魚の皮や身を切り込む事が出来る しかも、この状態でかなり具合良く永切れする ならば、仕上げ砥石で糸刃付けて刃先を整えても明確に切れ込みが鈍るので、実用性は多少の刃先のギザギザを放置しても、 鋭い切れ込みが持続する方を選んだ方が賢い選択である 筋の多い身割れし易いマグロの腹身を刺身にする場合には、刃が引っかかるのは具合は悪かろうが、出刃庖丁の場面ではそんなこと全く関係ないしね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/421
422: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2023/03/18(土) 17:28:34.57 >>420 じゃあ分かる様にってわかってないのはお前だよ その論理性の無さはもう絶望的 話が噛み合わない理由がわかった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/422
423: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2023/03/18(土) 17:31:09.72 >>380 の一部引用 刃かけが発生すると、欠けた部分の更に奥まで組織が脆くなるので、その修正には欠けた以上に削り込む必要が出る 刃かけによって深くまで金属疲労の影響がおよび、奥まで脆くなる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/423
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