[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)
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433: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/28(火)22:37 ID:/lwaePX3M(2/3) AA×


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433: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) [] 2023/03/28(火) 22:37:52.25 ID:/lwaePX3M 何でも剃刀のように研げばよいわけではなく、目的に応じた研ぎ方があるから、家庭用菜切り包丁をダイヤモンドヤスリで一分で研ぐのは何も間違っていないし、船行も似たような扱いが多い。　　　　 同じことを寿司屋の柳刃にしたらサンドバック確定。　　 　　 刃欠けは俎板や砥石やろ？皮剥きナイフは剃刀研ぎしてるけど欠けんね。　　 マイクロン単位だと何切っても潰れて欠けるのが金属やけど、皮剥きで大きな欠けが発生するより先に研ぎ直しになる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/433
何でも剃刀のように研げばよいわけではなく目的に応じた研ぎ方があるから家庭用菜切り包丁をダイヤモンドヤスリで一分で研ぐのは何も間違っていないし船行も似たような扱いが多い 同じことを寿司屋の柳刃にしたらサンドバック確定 刃欠けは板や砥石やろ？皮剥きナイフは剃刀研ぎしてるけど欠けんね マイクロン単位だと何切っても潰れて欠けるのが金属やけど皮剥きで大きな欠けが発生するより先に研ぎ直しになる

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