[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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534(2): (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-QOKm) 2023/04/01(土)07:16 ID:eto7WzjZd(1) AAS
>>533
それ、柳刃じゃなくて、白１の身卸し出刃ですね
まあ、刃幅が広くて刃厚があって鋼が分厚いと結構な違いがあるけど、画像じゃ分かりにくいよね
墨流しの出刃は土佐のもの
墨流しとしては安くヤフオクで落札出来たけど、土佐の片刃包丁は裏刃の精度が悪くて研ぎ直すのが大変で、裏押しの仮想平面を削り出す為に、切り刃を削りまくって、シェイプがかなり変化した
私が持っている炭流しは２本で、どちらも土佐
堺のものは目眩がするくらい高価で買う勇気がない
藤次郎の製品が比較的安いけど、それでも５万円
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