[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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588(1): (ﾜｯﾁｮｲ d185-Rzwh) 2023/04/08(土)20:17 ID:pDuPsgco0(1) AAS
>>573
鈍角にしていきたいなら押し研ぎ
鋭角にしていきたいなら引き研ぎ
589(1): (ｽｯﾌﾟ Sd22-4bM5) 2023/04/08(土)21:34 ID:psO3b7/ld(1) AAS
>>588
全くの間違い
包丁は基本的には普通に引いて研ぐのが大正解
ただ、ダイヤモンド砥石は押してもう引いても問題無く研げる
変形しないので、刃先が研面積に食い込む事が無いから
石の砥石で押し研ぎが出来る条件としては、
念入りに常に面直しをした直後で、刃先が食い込む事が無い様、
刃物がキッチリと平面が出てる場合に限られる
例えば、歯先角が非常に小さい剃刀を研ぐ時に、ごく軽い荷重で押し研ぎを行う様だ
私はやった事はないが、そうやって研いでる動画を見た
省1
590(1): (ﾜｯﾁｮｲ f9bd-nMYw) 2023/04/08(土)22:24 ID:zzsORaaA0(1) AAS
剃刀の八の字研ぎは引き研ぎになるのでは？
591(1): (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-wnNj) 2023/04/09(日)00:54 ID:lyvW2RsH0(1) AAS
>>589
全て間違いのド素人が研いだ結果がコレwww
お納め下さい
↓↓↓
外部ﾘﾝｸ:imgur.com
外部ﾘﾝｸ:imgur.com
592: (ﾜｯﾁｮｲ 9157-4bM5) 2023/04/09(日)04:39 ID:jyCfA3vU0(1) AAS
>>590
いや、いわゆる８の字研ぎこそは完全なる押し研ぎだよ
593: (ﾜｯﾁｮｲ e1bd-wnNj) 2023/04/09(日)11:38 ID:0KM9fMxz0(1) AAS
>>591
一体どんな理由でこれだけ汚く仕上げてるんだろう…
1枚目の真ん中、2枚目の左の包丁の桂に注目しよう…
どう見てもサンドペーパーをかけて仕上げずに途中で止めてるんよね…
2枚目の包丁なんて買ってまだ新しいのに錆まで見えるし…
桂の段差が気になるとか、峰が90度がどうとか御託ばかり書く癖に手に触れる部分がコレだけキズだらけでギザギザなのは気にしないというね…
口先だけのゴミクズ…
それが乞食(粘ダ)
594: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)11:25 ID:rTlcW25ua(1) AAS
Twitterﾘﾝｸ:30os7viz2bfgf5i
黒崎優の月光 鋼材HAP40
左から ペティ、三徳、牛刀
半年ほど使った感想なんだけど
HAP40の刃持ちはかなりいい
切れ味も良い
唯一の欠点は錆びやすいということ
塩分がついたらすぐ流さないといけない
真水なら30分放置しても大丈夫かなって感じ
Twitterﾘﾝｸ:5chan_nel (5ch newer account)
595: (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-KJbj) 2023/04/17(月)13:51 ID:zNoHhd+mM(1) AAS
そらHAPシリーズは鉄の割合が8割未満しかない超高合金鋼だけどクロムの量的にはステンレス鋼ではないからね。
でも全鋼ならともかく割込ならほとんど問題にならないと思うよ。
同じHAP40らしい木屋清長は全く錆びないといっていいくらい変色一つしない。
そんなに硬いという感じもしないのでもしかしたらHAP10なのかも。
596(4): (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-ClIt) 2023/04/17(月)14:28 ID:fcdbe8qRd(1) AAS
SG2とかHAP40とか粉末冶金法で作られた包丁って切れ味自体はほぼ同じ？
597: (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-AEEl) 2023/04/17(月)15:10 ID:qxWr6O7p0(1) AAS
>>596
硬度表記が６３〜６７くらいの幅があって、２違えば別次元だから、とても同じだとは言えないな
学校の偏差値でもそうだし、自転車のホビーレースの平均時速でもそんな感じ
全く関係は無いが
598: (ﾜｯﾁｮｲ 8785-baic) 2023/04/17(月)18:19 ID:x9hlFisx0(1) AAS
>>596
硬い目の粉末鋼の包丁を自分で研いで満足な切れ味に出来てる人がめったにいない
なのでSG2のほうが切れると言っても良いかと思う
599: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)18:20 ID:Z8vzGCzwa(1) AAS
>>596
鋼材による切れ味の違いってそこまで大きくないよね
影響の大きさでいえば鋼材<技量
研ぎ上級者のギャラクシー>研ぎ初心者のSG2
刃持ちに関しては鋼材>>技量だね
SG2とHAP40だと刃持ちは別次元と言っても過言ではない気がする
600: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8f-B4rk) 2023/04/17(月)18:22 ID:zbOe3EgwM(1) AAS
まな板も
601(2): (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)19:24 ID:SXP5c9Doa(1) AAS
黒い合成ゴムのまな板ないかな？
できれば大きめサイズで。
602(1): (ｽｯﾌﾟ Sdff-ClIt) 2023/04/17(月)20:13 ID:M0fjYNK3d(1) AAS
>>601
釜浅商店のまな板
603: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)21:38 ID:9+6WHY/Ha(1) AAS
>>602
あれ合成ゴムじゃないよね？
604: (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-jII0) 2023/04/19(水)08:46 ID:052iPREQ0(1) AAS
>>601
和田商店のTPUカッティングボードは？
外部ﾘﾝｸ:img.my-best.com
605(3): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-IV9S) 2023/05/01(月)13:44 ID:s+CSlCSwM(1) AAS
これ昔3000円くらいでホームセンターで買った奴なんだけど今売ってるのと同等なのだと関孫六の青藤って奴でいいのかな
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
606(1): (ﾜｯﾁｮｲ bf53-1/C/) 2023/05/01(月)14:31 ID:CcPQAq/R0(1) AAS
これ、鋼の割り込みっぽくも見えますね
今のラインナップなら桃山？
それにしても、プリントじゃない、隷書体っぽい刻印、渋いっすねぇ
いいわぁ
607(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7721-wHlW) 2023/05/02(火)06:23 ID:N+2rAeb70(1) AAS
「本割込」の刻印だが本当に割り込みなのか三枚重ねなのか？
日本の場合の「本」とは必ずしも本当．本物と言う意味では無いことが多い。
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