[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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642: (ｽﾌﾟｯｯ Sd52-g2kV) 2023/05/10(水)21:41 ID:YSOZx6jwd(1) AAS
たまにシルバー三徳とかゴールド三徳とか書いてあるけどどういう意味なんですか？
643(1): (ﾜｯﾁｮｲ 12eb-EuqG) 2023/05/10(水)21:53 ID:XE6MCIE00(1/2) AAS
ゴールドのほうは刃物用クラッド鋼、芯材に武生鋼材のＶ金10号鋼使用…じゃなかったけか
ゴールド鋼材とかで武生鋼材が最初から包丁用の大まかな形にした物で販売してるんだってどっかで聞いた
644: (ﾜｯﾁｮｲ 12eb-EuqG) 2023/05/10(水)21:55 ID:XE6MCIE00(2/2) AAS
武生鋼材じゃなくて武生特殊鋼材(株)スマソ
645: (ｽﾌﾟｯｯ Sd52-g2kV) 2023/05/10(水)22:18 ID:4g/kaNAYd(1) AAS
ありがとうございます
646: (ﾜｯﾁｮｲ 92fb-Ymkl) 2023/05/11(木)01:28 ID:m4bf9nw10(1) AAS
>>643
V金5号の包丁にもゴールド鋼と銘打たれてた
のでV金1号にも使われてたと思われる
ゴールド鋼銘がV金のどれかを推定する方法があれば知りたいところ
647: (ﾜｯﾁｮｲ cb21-ouLR) 2023/05/11(木)06:24 ID:WGQuAYlS0(1) AAS
Ｖ 金１０ ＶＧ１０ Ｖゴールド１０表記皆同じ。
648(2): (ﾜｯﾁｮｲ 5248-ouLR) 2023/05/12(金)00:49 ID:4hDfaKrk0(1) AAS
超硬合金のKS111の包丁ってどうなの？
HRCでHRC67〜80程度らしいけど
649(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9203-sUdM) 2023/05/12(金)01:05 ID:x5OAl+Cy0(1/3) AAS
>>648
某包丁好きYouTuberが紹介してたけど
よくキレるとは一度も言ってなかったな
650(1): 2023/05/12(金)13:31 AAS
>>648
かなり詳細なレビューがあるよ
砥石で研げるのかもテスト
【レビュー】KISEKI: ダイヤモンドに次ぐ硬さを持つ包丁の切れ味とは｜研げる砥石｜超硬合金_KS111｜福田刃物工業
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
651(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4776-Dogd) 2023/05/12(金)14:41 ID:Shw9paCm0(1) AAS
和包丁って銘有りと無しがあるじゃないですか、銘が無いのはＢ級品って事？
652(1): (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-AW4F) 2023/05/12(金)14:43 ID:Qve31wW3p(1) AAS
薄っすい包丁って食材によっては側面抵抗が強力に働いて切れ味悪くなる
あとめちゃくちゃ薄い＆めちゃくちゃ硬いだと欠け易くなる
ピーキーなスペックはその分弊害もあると思うんだが、その辺は解決されてるのかね？
653(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-sUdM) 2023/05/12(金)17:00 ID:xuOElTWMa(1) AAS
>>652
基本的には薄ければ側面抵抗は減る
薄いと側面抵抗が強く働く場面ってどんな時？
654(5): (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM42-EuqG) 2023/05/12(金)17:06 ID:GJryA3N/M(1/2) AAS
>>651
包丁問屋を介してないパターン(鍛冶屋が直卸)もあるが、銘が無いのは打つほどの出来じゃない何かしらの失敗品という
ま、おっしゃる通りいわゆるB品。ただB以下に転落した理由がなんなのかは物現物によるね
傷なのか焼き入れ不良なのか鍛接不良なのか
柄がそもそも入ってない、刀身だけのは更に博打も良いところ＝柄を入れる価値も無いと見て良いそうな(ヤフオクとかで見るのは鍛冶屋が少しでも製造費用回収しようと流してるパターン。ぶっちゃけ失敗品の廃品)
655(1): (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM42-EuqG) 2023/05/12(金)17:20 ID:GJryA3N/M(2/2) AAS
あとはヤフオクなどでの話にはなるが刀身だけは盗品の可能性も
ニュース(新聞)でもチラっと出るのが田舎の鍛冶屋が休憩で目を離してた隙にモノが無くなってたとかで無銘のパターンもあるよと
656(4): (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-AW4F) 2023/05/12(金)17:42 ID:mcKD/NiUp(1/2) AAS
>>653
ネギ切る時は関係ないけど大根切る時なんかは
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
657: (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-AW4F) 2023/05/12(金)17:44 ID:mcKD/NiUp(2/2) AAS
>>656
大根切る時なんかは大根に挟まっちゃう感じ
658(1): (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-71GM) 2023/05/12(金)19:27 ID:8Wed4lzs0(1/2) AAS
>>656
それは切刃の形状であって、厚みとは関係ないよ
左の小刃付きの形状で、分厚い刃と薄い刃なら
どうなるか考えてみよう
659(1): (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-71GM) 2023/05/12(金)19:46 ID:8Wed4lzs0(2/2) AAS
>>649
「某包丁好きYouTuberが紹介している動画」ってどれ？
>>650の、おいりさん以外の動画は見当たらないんだけど。
興味があるから教えて。
ちなみに>>650の動画では、1分14秒あたりで
ーーーーーーーーーーーーーーーー
もう結論を先に言います。
この包丁、メチャメチャ切れます。
メッチャ切れます・・・・・
すごくオススメできます。
省5
660: (ﾜｯﾁｮｲ 9203-sUdM) 2023/05/12(金)20:10 ID:x5OAl+Cy0(2/3) AAS
>>659
言ってたか。見逃して
それって箱出しの状態の切れ味の感想だよね？
どれくらい切れるの？
手に持った毛を切れる？
661(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9203-sUdM) 2023/05/12(金)20:12 ID:x5OAl+Cy0(3/3) AAS
>>656
情報を正しく理解しようぜ
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