[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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794(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5bff-FJ9n) 2023/08/07(月)05:39 ID:uagTwhTH0(1) AAS
>>793
＞片刃の牛刀
割り込みでなければ片刃に砥げる
795: (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-W4IF) 2023/08/07(月)06:44 ID:O0lkvwE90(1) AAS
>>794
裏スキも作れるの？
796: (ﾜｯﾁｮｲ 71bd-SCbl) 2023/08/07(月)09:00 ID:aYIuD9kx0(1) AAS
裏スキ付きのの牛刀を見たこと無いな。有るかも知れないけど。
797: (ｽｯﾌﾟ Sdb7-bTFG) 2023/08/07(月)09:45 ID:GQp39C2vd(1/2) AAS
あるよ
798: (ｱｳｱｳｳｰ Sab1-W4IF) 2023/08/07(月)17:23 ID:5GWu4Uz9a(1) AAS
ほんとに時代が止まってる奴が多いなぁ
外部ﾘﾝｸ[php]:www.ichimonji.co.jp
799(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM5b-JLeH) 2023/08/07(月)17:58 ID:Y1ccgezpM(1) AAS
なにを得意げに
ただの和牛刀じゃねーか(笑)
こないだの切付けもインバウンド向けの少量特殊品だったし
800: (ｽｯﾌﾟ Sdb7-bTFG) 2023/08/07(月)19:02 ID:GQp39C2vd(2/2) AAS
裏スキのあるただの和牛刀だよ
そんなのも知らないのかよ。
801: (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-W4IF) 2023/08/08(火)01:07 ID:BKiqjQkR0(1) AAS
>>799
それを見た事ないって奴が3つ上に居たんだが流れ見えてっか？ｗｗ
802: (ﾜｯﾁｮｲ 5bff-FJ9n) 2023/08/08(火)04:11 ID:IAS8TN+X0(1) AAS
裏スキは砥ぎやすさの利便性
色んな包丁がある
外部ﾘﾝｸ[php]:www.ichimonji.co.jp
>>776
身卸包丁も条件に合うのでは？
魚屋が使う包丁で名前を知らなかった
外部ﾘﾝｸ[php]:www.ichimonji.co.jp
803: (ﾌﾞｰｲﾓ MMf3-JLeH) 2023/08/10(木)10:20 ID:0Ga9DlT+M(1) AAS
>>294-313までを抜粋
数分開けて2連投､sage有り無し､完全にIDコロコロの自作自演パターンです
本当にありがとうございました
294 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2023/08/10(木) 05:59:21.45 ID:ElpXcsIF
295 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2023/08/10(木) 06:04:47.70 ID:ElpXcsIF
296 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2023/08/10(木) 06:35:14.67 ID:GgE1ltWF
297 ：ぱくぱく名無しさん[]：2023/08/10(木) 06:42:03.62 ID:RtfhF579
298 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2023/08/10(木) 06:49:42.88 ID:PuDyr1HD
省10
804: (ﾜｯﾁｮｲ 6dbd-d2nv) 2023/09/01(金)14:02 ID:mIymk7Bq0(1) AAS
しばらく研いでないな。そろそろ研ぐか。
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
805: (ﾜｯﾁｮｲ 03bb-kq5u) 2023/09/02(土)00:59 ID:XM7M9n1d0(1) AAS
刃物回収BOX
806: (ﾜｯﾁｮｲ 4f21-9C00) 2023/09/18(月)06:25 ID:tR/bDReY0(1) AAS
奥で一纏め1000円で落札品が届いた？
807: (ﾜｯﾁｮｲ fff7-6znh) 2023/09/28(木)11:06 ID:nZ6xNU270(1) AAS
三條小鍛冶宗近の包丁って大手有名メーカーと比べてどうなの？
伝統あるブランドで有名だけど大きな会社では無いから情報が少なくて気になってる
808: (ﾜｯﾁｮｲ 9a48-OOOs) 2023/10/09(月)01:15 ID:pBRKtz3Q0(1/3) AAS
和包丁のコメントが多いけどステンレス洋包丁はどうしてるのかな
息子が炭素鋼の菜切包丁で剥いた梨を鉄臭いといって嫌がるので
臭いが移らないステンレス包丁で良いのがないか探してみた
いろいろ見て選んだのが安田刃物のスウェーデン鋼の源虎徹の菜切包丁
ミソノUX10も気になったけど菜切がないから同じ鋼材を使っていると思われる源虎徹にした次第
しばらく使ってみたけどとても良い 切り味は炭素鋼の白二と同等以上で刃もちは数段上だと思う
キッチンで普段使いのステンレス洋包丁もスウェーデン鋼に総入れ替えすることにして
ミソノUX10の三徳18?、牛刀21?、ペティ12?をセットでポチったところ
これに源虎徹の菜切で9割以上の料理が賄えると思う
和包丁も一通り揃えているけど魚卸しと刺身造りだけになりそうだ
809: (ﾜｯﾁｮｲ 9a48-OOOs) 2023/10/09(月)01:15 ID:pBRKtz3Q0(2/3) AAS
和包丁のコメントが多いけどステンレス洋包丁はどうしてるのかな
息子が炭素鋼の菜切包丁で剥いた梨を鉄臭いといって嫌がるので
臭いが移らないステンレス包丁で良いのがないか探してみた
いろいろ見て選んだのが安田刃物のスウェーデン鋼の源虎徹の菜切包丁
ミソノUX10も気になったけど菜切がないから同じ鋼材を使っていると思われる源虎徹にした次第
しばらく使ってみたけどとても良い 切り味は炭素鋼の白二と同等以上で刃もちは数段上だと思う
キッチンで普段使いのステンレス洋包丁もスウェーデン鋼に総入れ替えすることにして
ミソノUX10の三徳18?、牛刀21?、ペティ12?をセットでポチったところ
これに源虎徹の菜切で9割以上の料理が賄えると思う
和包丁も一通り揃えているけど魚卸しと刺身造りだけになりそうだ
810: (ﾜｯﾁｮｲ 9a48-OOOs) 2023/10/09(月)01:16 ID:pBRKtz3Q0(3/3) AAS
ごめん、なぜかダブったｗ
811(3): (ﾜｯﾁｮｲ 5a30-SVL7) 2023/10/09(月)02:10 ID:cxQ52N2B0(1) AAS
鉄臭さというものを完全に防ぎたければ有機物と反応しにくい材質の包丁を使うといい
セラミックとかチタンとか
812: (ﾜｯﾁｮｲ 46d7-Kw4C) 2023/10/09(月)03:34 ID:cMmGLA1r0(1) AAS
>>811
ステンでそれなりに対応出来るから問題ない
813: (ﾜｯﾁｮｲ 09c4-OOOs) 2023/10/09(月)09:04 ID:wT49WY2r0(1/2) AAS
そうだね、源虎徹に変えてからは息子も臭いを気にしなくなったよ
和包丁でも魚系なら全然気にしないね
野菜や果物は多少なりとも酸の成分があるから炭素鋼が化学反応しちゃうんだろうな
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