[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)

包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/

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825: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMfa-73dU) [sage] 2023/10/13(金) 12:02:00.55 ID:ELOZ4ED1M 包丁の鋼材硬度が高ければ高級って間違った風潮は平成までの遺物にしとこうや 一般的な炭素鋼やステンレス鋼を使う限り硬度と靭性の高いレベルでの両立はほぼ不可能で、HRC硬度60を大きく超えたら欠けやすい脆い包丁、58未満なら粘り強い強靭な包丁、60前後はボーダーラインでやや繊細な包丁というのがどうにも動かしがたい物理的な現実 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/825

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