[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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917: (ﾜｯﾁｮｲ fa74-yr0o) 2023/10/27(金)21:52 ID:h1AhAVDB0(1) AAS
>>914
お前がそれでキャベツの千切りが可能ならばな
俺は普通に牛刀使うわ
918: (ﾜｯﾁｮｲ 8183-aVy5) 2023/10/28(土)01:04 ID:w4wrGZ1T0(1) AAS
料理は出来ないけど研ぎは出来るから
実用・練習用・鑑賞用持ってるわ
実用はVG10牛刀 練習用は白紙１号刺身 鑑賞用は折り返し鍛錬の玉鋼三徳
919: (ﾜｯﾁｮｲ 6138-GFrq) 2023/10/28(土)09:07 ID:k0l8QD3w0(1) AAS
>>916
三徳を砥いで砥いで砥ぎまくってぺティサイズまでにすると５００円得だよｗ
920(1): (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-CP9B) 2023/10/28(土)11:30 ID:G3encXLK0(1/2) AAS
>>912
椿油はやってないけど他は基本その方法でしてる
でもうっかりミスで放置っていうのを赦してくれないんだよねｗ
錆びさせるたびにいちいち心折れていたら炭素鋼なんか使えないと割り切ってる
錆びさせないためのメンテより錆びさせた後のメンテが面倒ってのがホントのところかな
あとは素材によって臭いが気になることがあるかな
それでも毎日使う包丁は研ぎやすい炭素鋼が良いと思っていたんだけど
革砥使ってみたらステンレスでも簡単に研げるようになってね
じゃあステンレスでいいじゃないという感じで今ココ
そうはいっても魚捌きは和包丁だから椿油は試してみようかな サラダ油とかでも代用できる？
921: (ﾜｯﾁｮｲ b1cd-E28H) 2023/10/28(土)12:33 ID:94xKuJOt0(1) AAS
まぁ、空気(酸素)を遮断出来れば良いんだし、口に入れても問題ない不乾性油なら大丈夫ちゃう？
自分は大した値段じゃないから椿油使ってる。黄楊櫛にも使えるし
922: (ﾜｯﾁｮｲ 137a-OMHE) 2023/10/28(土)15:54 ID:6xt8Bw7x0(1) AAS
別にサラダ油でも良いのでしょ？
923: (ﾜｯﾁｮｲ 1b2a-xRVu) 2023/10/28(土)16:12 ID:J/5NZybm0(1) AAS
>>920
椿油使う理由は比較的酸化しにくいから
サラダ油だと酸化するけどまあどっちにしろ
使う際はキッチリ洗うから特に問題ないよ
924: (ｵｯﾍﾟｹ Srdd-PEpr) 2023/10/28(土)16:18 ID:TwiKSz4Or(1) AAS
悪くないけど酸化するし良くもない
何もしないよりはマシ程度で保管には不向き
925: (ﾜｯﾁｮｲ 9366-oDh5) 2023/10/28(土)16:57 ID:jxj9l0jS0(1) AAS
そもそも炭素鋼でも1、2ヶ月使わないぐらいならしっかり洗ってしっかり拭くだけで錆びないよ
一年以上放っておくのはステンでさえ環境次第では錆びるし
926(1): (ｽｯﾌﾟ Sd33-ghnV) 2023/10/28(土)18:51 ID:CjT0UExfd(1) AAS
錆びてダメにする前提でペティーナイフと
言ったらキャベツの千切りできるか!と言われた
orz
927: (ﾜｯﾁｮｲ 1348-CP9B) 2023/10/28(土)18:55 ID:tw/xys+o0(1) AAS
以前出刃にサラダ油塗って放置してたら
油焼けで黄色いまだら模様になってしまった。
オリーブ油や椿油だったらこんなことにはならなかったかも。
まあ鉱物性の不乾性油が一番なんだろうけどね。
てなわけでAZの刃物専用防錆油がおすすめ。
100％流動パラフィンで農機具、刀剣、包丁、なんでもOK。
928: (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-CP9B) 2023/10/28(土)22:38 ID:G3encXLK0(2/2) AAS
言われてみればサラダ油は酸化するとむっちゃ臭くなるよねｗ
だったら椿油にするよ AZの刃物専用防錆油はパラフィンと椿油のブレンドか こっちはさらに酸化しにくそうだね
929(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1348-CP9B) 2023/10/29(日)00:11 ID:QNqbATGw0(1/2) AAS
AZのは椿油と椿油とパラフィンのブレンドと100％パラフィンのがあるよ。
自分は透明なボトルの100％パラフィンを使ってる。
あとヤマハのバルブオイルヴィンテージが刃物油としても優秀だけど
楽器用なので調理器具に使えるかは微妙…。
930: (ﾜｯﾁｮｲ 1b93-xRVu) 2023/10/29(日)00:24 ID:KHm5sCVP0(1/2) AAS
>>926
文句ある？なんて言い方してるお前が悪い
そもそもお前「ペティ一本で何でも出来る」
って技術持ってねえだろ
洋食のシェフがこれ一本と普通に使ってるのは
牛刀かスライサー（筋引き）のどちらか
931(1): (ﾜｯﾁｮｲ c9ad-hq6V) 2023/10/29(日)00:27 ID:UkMFazaV0(1) AAS
でもなんでか知らんけど包丁の使い道がキャベツの千切りで固定されてるやついるよな
某ハーブの名前の人の動画見て技術としてできるようにはしたが
プロじゃないから持ち替えるのがめんどいときは
スライサー使ったり
千切りそのまま買ってきたりしてるわ
932: (ﾜｯﾁｮｲ 1b93-xRVu) 2023/10/29(日)00:47 ID:KHm5sCVP0(2/2) AAS
>>931
持ち替えるのがめんどいから千切りのを
わざわざ買ってくるとかどういう精神性？
イミフ過ぎるわ
そして大概のカット野菜は自分で切るより不味い
933: (ﾜｯﾁｮｲ 19a6-CP9B) 2023/10/29(日)01:30 ID:PcyxKrMH0(1/3) AAS
>>929
おお、100％パラフィンのもあるんだ
あれ？ でも常温で液体のパラフィンって、要はベビーオイルだよね？
100均でも売ってるけど、あれでいいのかな
934: (ﾜｯﾁｮｲ 1348-CP9B) 2023/10/29(日)02:17 ID:QNqbATGw0(2/2) AAS
流動パラフィンって液体のワセリンの事なんだけど
ワセリンには精製度合のグレードが色々あって
安価な物は低級のワセリンに酸化防止剤を
添加してたりする。
ベビーオイルは保湿効果がメインなので
防錆効果はどうなんだろう。
サラダ油使うよりいいとは思うけど…。
935: (ﾜｯﾁｮｲ 1968-CP9B) 2023/10/29(日)18:30 ID:PcyxKrMH0(2/3) AAS
酸化防止剤が錆（第二酸化鉄）防止剤になってくれればありがたいけどね〜
赤ん坊の肌に塗りたくるためのものだから害はなさそう
こんどダイソーで買ってきてあまり使わない炭素鋼包丁に塗って放置してみよう
936: (ｽｯﾌﾟ Sd33-ghnV) 2023/10/29(日)19:35 ID:LXEWTQQqd(1) AAS
そのうち兵馬俑のクロムメッキにたどり着きます
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