[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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122: (ﾜｯﾁｮｲ 15bd-9cJ9) 2023/02/19(日)09:13:19.08 ID:0o7Vh/rT0(1) AAS
本刃付け直後の切れ味を確認出来なかったのは残念だけど、
それ程気落ちしてないよね。
145(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8d30-Yhru) 2023/02/22(水)11:05:47.08 ID:NdpFKEW50(2/3) AAS
鋼材を推測してくれるのはありがたいが根拠も書いてもらえるともっとありがたい
251(3): (ﾜｯﾁｮｲ 0557-4ksV) 2023/03/01(水)22:59:12.08 ID:Jhm8hbUm0(2/2) AAS
>>245
菜切り は伝統的和包丁の中で、寿司切りと合わせてただ二つの両刃の包丁。
和食で野菜をまな板で刻むのに特化した鋼の包丁で、本来は非常に刃先角が小さい刃に仕上げる。
なので、家庭用に使うには汎用性が無くて、形だけ似せたステンレスの包丁を素人さんが使う場合には、テキトーに大きな刃先角で研いじゃう場合も多い。
が、指をガイドにして刻むのに、ガイドの幅が広く使えるから一定の人気があり、それで形だけ似せた製品が存在する原因ともなってる。
289: (ｽﾌﾟｯｯ Sd73-pmyM) 2023/03/06(月)19:28:08.08 ID:oIv6LnkTd(1/2) AAS
>>283
今日もアホ丸出しの知ったかぶりで皆さんにボコられておるな！(^o^)
毎度毎度やが…
お前は嘘や出鱈目を書かないと死ぬ病気か何かなのか？あん？
嘘つき基地外お手っ！
362: (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) 2023/03/16(木)09:19:55.08 ID:hZycd1Di0(1/2) AAS
361に意見に同意。
100均包丁を毛が剃れるくらいに研ぐのは、初心者にとっては難しいかも。
最初の練習用にはホムセンレベル以上のものを勧めたい。
399(1): 2023/03/17(金)23:50:14.08 AAS
>>397
たわいのないいわたが包丁研ぎの極意みたいな動画を上げているけどそんな感じですよね
研げましたと出してきた包丁がPCモニタで見てもわかるくらいにバリが残っていて刃線も汚い
あれはきっと微細というよりもっと大きな欠けが取れてない
そこを指摘されると切れ味を出すためにはミクロのノコギリ刃が大事だとか言い訳してたけど
包丁がぜんぜん切れないから魚さばきで事故寸前になってる
画像ﾘﾝｸ[gif]:i.imgur.com
456(1): (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-uFtd) 2023/03/29(水)06:40:56.08 ID:JPpNFV/hr(1) AAS
>>450
いや君に言ってるんだがｗ
672(1): (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM7f-y4g+) 2023/05/13(土)16:31:48.08 ID:MOleYdPgM(1) AAS
お手が粘ダさんを無駄にw賢くしてきたとは思う
粘ダさんはお手に感謝すべきなんじゃね？
743: (ｽｯﾌﾟｰ Sd03-/rbe) 2023/06/28(水)13:23:04.08 ID:LNPaZd9Nd(2/2) AAS
ちゃんとお薬飲まなきゃダメでしょ！
809: (ﾜｯﾁｮｲ 9a48-OOOs) 2023/10/09(月)01:15:25.08 ID:pBRKtz3Q0(2/3) AAS
和包丁のコメントが多いけどステンレス洋包丁はどうしてるのかな
息子が炭素鋼の菜切包丁で剥いた梨を鉄臭いといって嫌がるので
臭いが移らないステンレス包丁で良いのがないか探してみた
いろいろ見て選んだのが安田刃物のスウェーデン鋼の源虎徹の菜切包丁
ミソノUX10も気になったけど菜切がないから同じ鋼材を使っていると思われる源虎徹にした次第
しばらく使ってみたけどとても良い 切り味は炭素鋼の白二と同等以上で刃もちは数段上だと思う
キッチンで普段使いのステンレス洋包丁もスウェーデン鋼に総入れ替えすることにして
ミソノUX10の三徳18?、牛刀21?、ペティ12?をセットでポチったところ
これに源虎徹の菜切で9割以上の料理が賄えると思う
和包丁も一通り揃えているけど魚卸しと刺身造りだけになりそうだ
867(1): (ﾜｯﾁｮｲ a972-pCU2) 2023/10/16(月)19:03:35.08 ID:3RWy3lrE0(1) AAS
K24211より安いの使ってる人いる？
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