[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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45: (ﾜｯﾁｮｲ 75bd-vH5O) 2022/11/15(火)22:17:05.22 ID:+geYT8nu0(1) AAS
定義にこだわっていると、不毛な争いの原因になるよ。
376(1): 2023/03/16(木)18:35:29.22 AAS
毛が剃れるくらいに整えられた刃先は確実に長切れにつながる
いわたのように電着ダイヤモンド砥石でカエリが出るまで研いじゃうと中砥仕上砥でその傷が目視で見えなくなるまで研いでもその奥の方に深い傷が残っていてこれがヒビ割れ=刃欠けの起点になる
番手をなるべく飛ばさずに高番手まで丁寧に仕上げていく刃はそのヒビ割れがないから切り物で刃にかかる圧力が分散して刃が欠けにくくなる
板チョコでも面一だとなかなか割れない
444: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)00:50:40.22 ID:fsnUaEvOM(1/8) AAS
>>443
科学的指標ってプラズマクラスタの事か？自分の舌で分からんかったら意味あんの？
この前ラジオ聞いてたら学術論文の８割近くに捏造があって困るわー。薬の臨床データで捏造とかメッチャ困るわー。でもどこも取り締まらんから仕方ないわー。とかやってたぞ。
包丁屋とか砥石屋とか金が絡むから信用できん。ブラインドテストやったら判明するだろうが余程ボロボロの包丁使わんと違いは分からないと思う。ドッチかというと包丁に残る匂いのほうが影響が大きい。
517: (ｱｰｸｾｰ Sxf1-NBJx) 2023/03/31(金)06:47:03.22 ID:WZt2jvMbx(1) AAS
焼結ダイヤ買ったらすぐおりるので鎬ダレちゃった
和包丁は難しいね
603: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)21:38:04.22 ID:9+6WHY/Ha(1) AAS
>>602
あれ合成ゴムじゃないよね？
617: (ﾜｯﾁｮｲ 1fad-zzYQ) 2023/05/02(火)13:51:19.22 ID:WLJidhGH0(1) AAS
>どう考えても
>クラッド鋼とは少し違う
>剛性感
>価値の半分くらいを左右する～感じ
>数倍
妄想でしかモノを言えない＝丸ごと嘘だぞいわた
772(2): (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-iBhH) 2023/07/25(火)11:48:42.22 ID:VK6TVY9eM(1) AAS
切付包丁の出自が先を延ばして尖らせた薄刃包丁である以上、そんな中途半端な長さのものは存在意義がないので探しても見付からないだろう
どうしても欲しいなら正広のMS-8ステンレス和包丁シリーズの180ミリ薄刃を自分で削って切付形状にすればいい
794(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5bff-FJ9n) 2023/08/07(月)05:39:00.22 ID:uagTwhTH0(1) AAS
>>793
＞片刃の牛刀
割り込みでなければ片刃に砥げる
807: (ﾜｯﾁｮｲ fff7-6znh) 2023/09/28(木)11:06:13.22 ID:nZ6xNU270(1) AAS
三條小鍛冶宗近の包丁って大手有名メーカーと比べてどうなの？
伝統あるブランドで有名だけど大きな会社では無いから情報が少なくて気になってる
829: (ﾜｯﾁｮｲ 0121-f0fU) 2023/10/14(土)06:40:26.22 ID:A1GejC2G0(1) AAS
>>824
硬いまな板と言っても鋼鉄製では在るまいに、家庭用なんて硬いプラ一色だろ。
843: (ﾜｯﾁｮｲ 1374-z6Mr) 2023/10/14(土)16:26:30.22 ID:e7pjsdBQ0(1) AAS
普通はヒノキかヒバだよ
防虫殺菌作用ある物が望ましい
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