[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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51: (ﾜｯﾁｮｲ d5eb-8DZq) 2022/11/17(木)22:21:11.45 ID:54aycmC20(1) AAS
>>50
やっぱりちょっと高いよね？
なんかこの値段だすならあっちのほうがーみたいなのがよくある
189: 2023/02/24(金)16:00:19.45 AAS
>>182
そのとおりですね
197(1): (ﾜｯﾁｮｲ 233b-h1Ka) 2023/02/24(金)23:32:10.45 ID:Ea2zQ9O70(6/6) AAS
日本刀に使う玉鋼って炭素量少なくて柔らかいだろ
白一みたいなHRCだったら日本刀として役に立たないよ
199: 2023/02/24(金)23:34:00.45 AAS
>>194
あんたが漏らし垂れてる蘊蓄はことごとく薄っぺらいニワカ知識のコピペでしかないのがすぐわかる
少なくともコピペ元の内容を理解してから自分の言葉で書け
識者から指摘されてもその指摘内容が理解できないから議論が成り立たない
246(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-6bGZ) 2023/03/01(水)16:35:13.45 ID:zPdnMFO5a(1/3) AAS
>>244
積極的に荒らし及び挑発行為を行なってた短文荒らしさんが言うのは違うと思いまーす
抽出して貼るぞコラ
281(1): 2023/03/05(日)20:52:00.45 AAS
>>280
製造が追いつかず中古しか市場に出回ってないのですが知り合いのプロのコック数人が絶賛していた芦刃物のサーモンナイフがヤフオクにこないだまで出てました
外部ﾘﾝｸ:page.auctions.yahoo.co.jp
サーモンナイフはもう製造してないので出てきたら買ってよい逸品です
このブログも参考に
外部ﾘﾝｸ[html]:blog.livedoor.jp
294(1): (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-dYL/) 2023/03/06(月)21:18:25.45 ID:vlU1WRj7M(1/3) AAS
サーモンと言われてるタイプの包丁は切り離れが良いように側面に加工がされている
サーモンマリネやスモークサーモンを幅広の極薄に切るのに都合が良いのでこう呼ばれるのだと思う
こういう感じ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
別名は「ディンプル」「デポット」「玉研ぎ」「グラントン」
グラントンというのは初めてこの形式のナイフを出したイギリスのメーカーの名前
358: (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/15(水)23:23:41.45 ID:Le+tX9H70(1) AAS
>>356
練習したいなら箱出しで切れ味が及第点レベルのものにしといたほうがいいよ
自分が砥いで切れるようになったのか逆に切れなくなったのかが分かるから
安土の牛刀2,800円だから1,000円惜しんでも仕方ないと思う
372(1): 2023/03/16(木)18:15:56.45 AAS
>>360
市販の使い捨てカミソリや医療用メスの刃物角は30度前後
鋭角である必要はなくて高番手で仕上げないと剃れない
最低でも#3000は必要で刃先すべてがその番手の傷で揃ってないとダメ
452(1): (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-MIB4) 2023/03/29(水)02:59:14.45 ID:L9ZJUq4Na(1) AAS
まな板が傷つくからギャラクシーwww
つか味って何のこと言ってるの？
五味の話ならそりゃ変わらんよ
美味いかどうかにはそこに食感も加わってくるからそれが感じ取れないんやろ
ミキサーで砕いた魚食っても味は同じじゃん！って言ってそう
611: (ﾜｯﾁｮｲ d79a-ShK2) 2023/05/02(火)11:56:15.45 ID:8+2Rhv8Q0(1) AAS
>>609
大抵の日本人は嘘つき基地外の乞食が大嫌いなんやで！(^o^)
乞食お手っ！
661(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9203-sUdM) 2023/05/12(金)20:12:02.45 ID:x5OAl+Cy0(3/3) AAS
>>656
情報を正しく理解しようぜ
744: (ﾜｯﾁｮｲ 65bd-LHZ+) 2023/06/28(水)14:18:07.45 ID:ORMsT66F0(5/5) AAS
…とお薬飲み忘れたアホルンペンであったw
傷だらけ包丁愛好家お手っ！
868(2): (ﾜｯﾁｮｲ 9348-AzOG) 2023/10/16(月)19:14:08.45 ID:j+oL8Izj0(2/2) AAS
>>861
お〜っ、ありがとう
８Aで十分上等、切れ味は藤次郎のVG10が勝るかもだけど研ぎが、、あ、だからクラッド材なのか
堺孝行が使いやすいかな、と思いはじめていたけど、ここでグレステンという選択肢が登場ｗ
今のグレステンはACUTO440に変更されているみたいだね
グレステンのオールステンレスも使いやすそうだなぁ
しかし今までVIVOだったのにミソノとグレステンじゃどこの厨房よと言われそうだｗ
>>862の人が言うように重さはかなり重要な選択肢になるね
そもそもVIVOなんてダイソーの景品だけど家に牛刀がなかったからシール集めて
ブロック肉でも捌くとき用に置いておいたら、何故かかみさんがそればかり使うんだ
省7
920(1): (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-CP9B) 2023/10/28(土)11:30:49.45 ID:G3encXLK0(1/2) AAS
>>912
椿油はやってないけど他は基本その方法でしてる
でもうっかりミスで放置っていうのを赦してくれないんだよねｗ
錆びさせるたびにいちいち心折れていたら炭素鋼なんか使えないと割り切ってる
錆びさせないためのメンテより錆びさせた後のメンテが面倒ってのがホントのところかな
あとは素材によって臭いが気になることがあるかな
それでも毎日使う包丁は研ぎやすい炭素鋼が良いと思っていたんだけど
革砥使ってみたらステンレスでも簡単に研げるようになってね
じゃあステンレスでいいじゃないという感じで今ココ
そうはいっても魚捌きは和包丁だから椿油は試してみようかな サラダ油とかでも代用できる？
941: (ﾜｯﾁｮｲ eb72-FICq) 2023/10/30(月)20:27:49.45 ID:BzYbgwip0(1) AAS
日本橋木屋にエーデルワイスのパン切り買いに行ったら何故かビクトリノックス勧められて購入した凄く良いパン切りでありがたく使ってます
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