[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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63: (ﾜｯﾁｮｲ cfeb-k81o) 2022/11/24(木)12:05:18.58 ID:mQrT4u8H0(1) AAS
数千円なら後者の気もするけど
100均包丁が評価されるレベルってどんな包丁だったんか気になるな
109: (ﾜｯﾁｮｲ 8b0c-r5n3) 2023/02/14(火)16:57:47.58 ID:tQ3moaBF0(1) AAS
向こうで
いい加減料理板にﾜｯﾁｮｲは無いの覚えなさい
板ごとの設定で有る無し決まってるから自治スレでも行って導入議論してこいアホ
とか書いてる人いるけど・・・どうなんだろ
130: (ﾜｯﾁｮｲ cbff-asut) 2023/02/21(火)16:16:09.58 ID:I8SzrByF0(1) AAS
別格と言うのは子の日くらいからかな
仕上げも見た目も別格でしょう
まぁ値段もだけどさ
148(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MMd9-dktE) 2023/02/22(水)11:47:58.58 ID:WcVaTSCZM(1/3) AAS
こいつ､電着ダイヤだろ?
>>142-143 ﾜｯﾁｮｲ cd9a-+MPu
>>146 ﾜｯﾁｮｲ ebcd-6o6r
またいい加減な事ばかり書きやがって､
SLDってのはJIS規格鋼種SKD11を日立金属(現プロテリアル)がYSSヤスキハガネのブランドで製造販売したものでほとんど同一のものなんだよ｡
そしてこれの特徴は炭素量が1.5%と多いため高硬度で､クロムがステンレス鋼なみの12%ほど入っているためにかなり錆びにくいこと｡
ただし欠点として炭素量が多すぎるために金属組織中に大きな硬い炭化物がゴロゴロ入っていて､金属同士でこすれるような金型としての使用には耐摩耗性に優れているが､
刃物としては理想的な微細で均一な組織とは程遠いものとなっていて､しかも靭性も犠牲になっている｡
だから食肉業や解体などに使われる特殊包丁はSKD11ではなくて､炭素とクロムを減らしたSKD12とか､その同類である武生のV特シリーズのような"セミステンレス"を採用してるんだ｡
毎日使った後に手入れする業務用包丁には耐食性は妥協できる要素だからな｡
省3
383: 2023/03/16(木)20:40:47.58 AAS
たわいのないいわたが研いだヘンケルスに刻まれた深い深いダイヤ傷
電着ならこの傷つまりヒビ割れを消せる自信はあるのかな？
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
608: (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-9VRQ) 2023/05/02(火)07:03:33.58 ID:sLuFuPq/a(1) AAS
今日は久々に包丁買いに行くぜー
本当は福井とか行きたいんだけどなかなか時間が取れないわ
705(1): (ﾜｯﾁｮｲ cf75-2lbT) 2023/05/18(木)19:31:02.58 ID:rIU5Jvq40(1) AAS
keepaで過去1年の価格みたら？
731: (ﾜｯﾁｮｲ 9d21-wYA+) 2023/06/26(月)06:43:50.58 ID:ht1XOJd30(1) AAS
>>728
裏刃の嶺側が砥石に当たらない事と、裏好きを綺麗に作るの
に５種の径の違うグラインダーを使い分けるとされてるとやらは関係ない。
裏刃の嶺側が砥石に当たらないのは包丁が歪んでいるからで裏好き綺麗に
作っても当たらないのは同じ。
806: (ﾜｯﾁｮｲ 4f21-9C00) 2023/09/18(月)06:25:04.58 ID:tR/bDReY0(1) AAS
奥で一纏め1000円で落札品が届いた？
901: (ﾜｯﾁｮｲ 1549-yr0o) 2023/10/25(水)16:53:43.58 ID:eh2vEDMO0(1) AAS
>>900
三星刃物の和のプロ
杉本のCM鋼
ミソノのUX10
この辺試してみると良いよ
巻きのキツい硬めのキャベツでも簡単にスパスパ
976: (ﾜｯﾁｮｲ 61a2-xRVu) 2023/11/03(金)16:15:07.58 ID:mr4q8v/C0(2/3) AAS
因みに10年以上前の話で今は店閉めて
友人の店で調理場で働いてる
はいこれでおしまい
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