[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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7: (ｱｳｱｳｳｰ Sa08-+zXX) 2022/04/23(土)21:19:24.63 ID:yd2zd/oYa(1) AAS
サーモン包丁買うならミソノ？
切り離れの良さを体験してみてぃあ
178(1): (ﾜｯﾁｮｲ 233b-h1Ka) 2023/02/24(金)12:23:15.63 ID:Ea2zQ9O70(2/6) AAS
>>177
19C27が先だよ
それと同水準ということで出てきたのが銀三
ちなみに白二も20Cのコピーとして売り出された
264: (ﾜｯﾁｮｲ ae39-wWxq) 2023/03/02(木)01:40:50.63 ID:iwsYxpkh0(4/5) AAS
>>260
それ柄と鋼材が違うだけだよ
同じく宮文に薄刃っていうカテゴリーがあるでしょ？
そっちは間違いなく刃先の角度は三徳より鋭い（鋭く刃付けする）けどね
419(1): 2023/03/18(土)15:20:32.63 AAS
>>411
硬度が必要な刃物はその硬度のトレードオフで脆さが出て欠けやすくなるのは誰もが理解してる当たり前のこと
刃が欠けず磨耗もしないような刃物はないよ
だからおまえの包丁が欠けることは誰も責めてない
おまえが得意満貫で語ってる研ぎ技法がその欠けを促進するようなデタラメだから突っ込まれてるんだよ
どんだけ文脈読めないの？
あと論理性の無さも異常だよ小学生レベル
>>408でいうと
大前提：カミソリの刃は欠ける
小前提：どんなスムーズに研いでも鈍角に研いでも欠ける
省2
470: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)13:56:55.63 ID:fsnUaEvOM(3/8) AAS
なお電着ダイヤで仕上げというのは実際出来るらしい。４００番程度のダイヤを鉄板で１５分程目潰して軽量な刃物の自習程度で研げばダイヤが丸くなっているのと高さが揃っている事から仕上げとして機能するらしい。
アーカンサス系の結晶構造が強固な砥石は目潰し前提なので同じアプローチ。
まあ、宗教なら仕方無いが…多少荒れた包丁で切っても表面は普通にツルツルするぞ。
550: (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-Hr6x) 2023/04/01(土)20:22:19.63 ID:2hcmGqh20(1) AAS
龍泉刃物の舟行は持ってる、ダマスカスじゃないけど鍛造跡のような層が切刃の上に段々とついているがそこがコンケーブ形状で空気の通り道のような扱いになってる中々手の込んだ細工をしてある。
そんなに高級品では（2万チョイ）なかったけど裏もちゃんとしててチョイ砥ぎでとても良く切れるんで魚捌きは殆どそいつでやってるな最近
601(2): (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)19:24:17.63 ID:SXP5c9Doa(1) AAS
黒い合成ゴムのまな板ないかな？
できれば大きめサイズで。
675(1): (ｽｯﾌﾟ Sd1f-oJv4) 2023/05/13(土)19:26:24.63 ID:mm2xO/TEd(1/2) AAS
>>668,669
うん、ぜ～んぶ嘘
乞食は他にもこんな嘘や出鱈目ばかりやな！(^o^)
嘘つき乞食お手っ！
↓↓↓
・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)
・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)
・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
省13
696: (ﾜｯﾁｮｲ bfad-ScEU) 2023/05/14(日)10:07:00.63 ID:JkQ2cjsL0(2/2) AAS
刃先数ミリのみの焼き入れやインク印刷のダマスカス等の羊頭狗肉のリスクに加え
日本製の体でいっぱしの値をつけて売ろうとする詐偽商法が横行するのが中華包丁
上に挙がった無銘品と一緒で他人に薦めて良いものじゃない
そもそも実用に堪える日本製が1000円台から買えるから存在意義ゼロ
876: (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-yVeK) 2023/10/19(木)00:46:11.63 ID:M9BKMIN3a(1) AAS
實光はショウルーム等に金掛けその分包丁に乗りそうでなあ
929(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1348-CP9B) 2023/10/29(日)00:11:20.63 ID:QNqbATGw0(1/2) AAS
AZのは椿油と椿油とパラフィンのブレンドと100％パラフィンのがあるよ。
自分は透明なボトルの100％パラフィンを使ってる。
あとヤマハのバルブオイルヴィンテージが刃物油としても優秀だけど
楽器用なので調理器具に使えるかは微妙…。
957(1): (JP 0H2b-AXg5) 2023/11/02(木)08:05:29.63 ID:WcmwOoVlH(1) AAS
あーでも冷凍物切って刃こぼれさせるのは有り得るか
あとご飯も乾燥したらかなりガチガチになるか
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