[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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444: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)00:50 ID:fsnUaEvOM(1/8) AAS
>>443
科学的指標ってプラズマクラスタの事か？自分の舌で分からんかったら意味あんの？
この前ラジオ聞いてたら学術論文の８割近くに捏造があって困るわー。薬の臨床データで捏造とかメッチャ困るわー。でもどこも取り締まらんから仕方ないわー。とかやってたぞ。
包丁屋とか砥石屋とか金が絡むから信用できん。ブラインドテストやったら判明するだろうが余程ボロボロの包丁使わんと違いは分からないと思う。ドッチかというと包丁に残る匂いのほうが影響が大きい。
469: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)13:46 ID:fsnUaEvOM(2/8) AAS
>>452
見えてる世界が違うなぁー。
俺が知っている世界だとキング1000番最強。泥とぎすれば包丁としては十分なレベルいく。ネタレベルだがカミソリすらキング１０００番で研いで髭剃る人もいる。ストロップ大変だけど、刃先の細さは十分なレベルになるんだよ。使えれば。
そもそも砥石の番手は参考程度で使い方で変わってくる。
470: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)13:56 ID:fsnUaEvOM(3/8) AAS
なお電着ダイヤで仕上げというのは実際出来るらしい。４００番程度のダイヤを鉄板で１５分程目潰して軽量な刃物の自習程度で研げばダイヤが丸くなっているのと高さが揃っている事から仕上げとして機能するらしい。
アーカンサス系の結晶構造が強固な砥石は目潰し前提なので同じアプローチ。
まあ、宗教なら仕方無いが…多少荒れた包丁で切っても表面は普通にツルツルするぞ。
473(1): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)16:44 ID:fsnUaEvOM(4/8) AAS
>>471
細かくなるかどうかは…よく分からん。天然砥石でもそういう話はあったけど、実際に砥泥のサイズを電子顕微鏡で比較すると変わり無かったそうな。不純物やマイクロコンベックス、砥粒が削れて丸くなるのが大きいのではと思う。
特にキングの場合泥使うと微妙に刃先が当らなくなるから、大村砥石で包丁の肉抜きとかしたら勝手に刃が研げてる現象、あれが発生しているっぽい。
キングで仕上げると先端形状が山脈のように非直線なのかストロップせずに皮膚に当てると剃り心地最悪だけど、刃先は立毛を切れる。シャプトン以来先端ツルツルが流行りだけど、刃物先端は究極的には平で、先端と切断対象物の摩擦で切れている…要は引きちぎったり圧力で潰してんだよね。 だから剃刀以外で肌当たりまで気にする意味あるのかと思う。
>>472
そりゃ砥石と刃物があったら研ぐだろ。研ぐなら鋭くするだろ？生き物なら当然のことやナイカ。
だがそれに意味があるかと問われると…俺にはないな。店に入って今日の包丁切れ鈍ってんなって感じたことないもん。
480(2): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)22:36 ID:fsnUaEvOM(5/8) AAS
>>477
高い仕上げ砥石買う理由？
真っ先に思い浮かべる理由は刃物研げないからだな。
良い仕上げ砥石程掛りが無くなるから使い辛い。下手が使うとキングの1000で研いだ方が切れるとか普通。
俺もキングの6000とか好きだった。刃が荒れて使いやすいからな。
で、俺は剃刀に移行したから研げてるつもりは卒業して研げないよーと泣きながら砥石買いまくった…衣装ケース1個分程…意味なかっわ（笑）。
今ならキング1000とピカールで十分だし安い天然でも普通に研げる。
省1
483(1): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)23:05 ID:fsnUaEvOM(6/8) AAS
>>481
すまん！
読み難くて読みたく無い…俺にはお前の病気は癒やせん。まあそのうち良い出会いがあるよ。お前は間違ってない、信じたいものを信じろ。
485(1): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)23:32 ID:fsnUaEvOM(7/8) AAS
>>484
俺は幽霊が見えない。お前は見える。
それで終わりなんだが、それ以上何を語ることがあるんだ？
俺は飲食店の包丁は九割鈍らだと思う。お前は飲食店の包丁は剃刀並みに鋭いと思う。これも平行線で終わりだ。別にお前は好きなこと信じて良い。
でだ、お前何が言いたいんだ。分かりやすく説明できるか？
487: (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)23:49 ID:fsnUaEvOM(8/8) AAS
>>486
欠片もない。
スルーするのが正しい。
ただ粘着された気がするからイラッとしたのと、暇だったのと、少しマジで興味があった。
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