[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)

包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/

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198: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-+MPu) [] 2023/02/24(金) 23:32:28.93 ID:nkRsG+JDd >>195 これも全部　嘘。 鉄に炭素を含ませる製造工程は、製鉄の製造工程そのものの中で行われる。 なので、炭素の極端に少ない鉄に炭素を上手い具合日本刀混ぜる、なんて有り得ない話。 炭素量の多い鋼を混ぜた時点で、他の不純物を排除した意味が失われる。 日本刀に電解鉄が玉鋼と混ぜて使われるのは、玉鋼の一部は非常に炭素量が多いから混ぜると具合が良いから。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/198

200: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-+MPu) [] 2023/02/24(金) 23:37:11.80 ID:nkRsG+JDd >>197 玉鋼の炭素量は最大で2.1%になるけど、もっと少ない部分と混ぜて適切な硬度に調整される。 で、硬度６１くらいとされるので、出刃庖丁よりも切れ味が悪いというのは定説。 日本刀は武器だから、切り以外に必要な要素があって、それ故の対応という事らしい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/200

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