[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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294(1): (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-dYL/) 2023/03/06(月)21:18 ID:vlU1WRj7M(1/3) AAS
サーモンと言われてるタイプの包丁は切り離れが良いように側面に加工がされている
サーモンマリネやスモークサーモンを幅広の極薄に切るのに都合が良いのでこう呼ばれるのだと思う
こういう感じ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
別名は「ディンプル」「デポット」「玉研ぎ」「グラントン」
グラントンというのは初めてこの形式のナイフを出したイギリスのメーカーの名前
295: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-dYL/) 2023/03/06(月)21:23 ID:vlU1WRj7M(2/3) AAS
ちなみにサーモン加工の性能の良し悪しは削った深さに依存するので片面ならグレステンだぢ両面ならミソノの性能が圧倒的に高いよ
俺はこの2社以外は検討する必要すらないと思っている
297(1): (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-dYL/) 2023/03/06(月)21:46 ID:vlU1WRj7M(3/3) AAS
>>296
別名がたくさんあるから各社バラバラで同じ名称はあまり使われてないでしょ
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