[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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269(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5a3b-okFi) 2023/03/02(木)02:19 ID:87EcxipA0(5/5) AAS
切付包丁ってそんなに歴史ないだろ
剣先柳や先丸蛸引きと同時期に出てきた気がするんだが
273(2): (ﾜｯﾁｮｲ 0557-4ksV) 2023/03/02(木)02:47 ID:t7QovL0o0(2/3) AAS
>>269
うん、多分そう。
本来の伝統的和包丁には入らない。
が、向き物包丁ととても似ているので、傍流として昔からあったかもしれない。
その剣先柳とか先丸蛸引きは、客の目の前で料理する時に見映えが良いし、日本刀に近い形状が演出効果もあって、
外食文化の発達と同時に広まったものだろう。
昔は外食屋は物凄く儲かった。
1人扶持じゃ食えないが二人扶持ならなんとか食える、と昔は言われてて、意味が分からない人の為に解説すると、一人で外食で昼飯を食べるには出費が大変だが、奥さんをもらってお弁当を作ってもらえば生活が楽になる、
という意味。もう５０年以上も昔の話。
私自身も体験していないが、その諺的な話を知ってると年配の人に驚かれた。
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