[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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283(2): (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-eevX) 2023/03/06(月)09:50 ID:O69kaxLjd(1) AAS
>>282
サーモン牛刀は、サーモンナイフのうち、牛刀のシェイプを与えられたもの｡
で、サーモンナイフとは、生身ハム、ローストビーフ、スモークサーモンなどを薄切りにするのを想定した刃物｡
単にサーモンナイフと言う場合には、刃幅が非常に狭く直線的で刃厚が薄い刃物を示す場合が多い｡
刃先角も非常に鋭く、中には形状的に和包丁の蛸引きと言う刺身包丁と同じ片刃のものもある。
これは鍛造では無くて、切削加工で裏スキを作る。
因みに、和包丁のサケ切りは全く別物で、サケを骨ごと輪切りにする為のもの｡刃幅が広く刃厚が薄い｡
強度が必要なので、峰にリブが入っているものもある。
省2
285: (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-8fwb) 2023/03/06(月)11:29 ID:7FAd0TgNM(1) AAS
>>283
サーモンナイフの定義を聞かれているのに、「牛刀の形のサーモンナイフがサーモン牛刀だよ！」なんて答えるのは小学生でもおかしいなと気が付くよね(笑)
それに和包丁の裏スキが鍛造で作られていると得意げに述べているけど、鍛造黒打ちのままの裏スキなんて見たことあるの？
そんなの俺はヤクートナイフくらいしか知らない、ほとんどすべての和包丁は鍛造ままの鉄塊を円砥で全表面を何ミリもときにはセンチ単位で削って作ったものであって、
プレス抜き研磨機加工の洋包丁との違いは鍛造してるか否かくらいしかないんじゃね？それすら鍛造の裏スキ付き洋包丁も存在してるしなw
289: (ｽﾌﾟｯｯ Sd73-pmyM) 2023/03/06(月)19:28 ID:oIv6LnkTd(1/2) AAS
>>283
今日もアホ丸出しの知ったかぶりで皆さんにボコられておるな！(^o^)
毎度毎度やが…
お前は嘘や出鱈目を書かないと死ぬ病気か何かなのか？あん？
嘘つき基地外お手っ！
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