[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)
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36(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1f7e-MK7q) 2022/08/22(月)20:38 ID:RFENoSXb0(1) AAS
銀三って白紙二号に比べて、切れ味と耐久性ってどうですかね？
やっぱ白紙二号のほうが切れ味は上ですかね？

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37(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-Cj6w) 2022/08/22(月)22:41 ID:x2sY2uBc0(1) AAS
>>36
白紙二号は素直に研げて良い刃に仕上げやすい
銀紙三号は粘りが強くてカエリを取りづらい
刃欠け刃こぼれに対しては銀紙三号のほうが若干強い

切れ味は白紙のが良いと感じる方が多いんでないかな
でもサビに強いのが自分には大正義なので現場で普段使ってるのは銀紙のほうです
研いで使っての印象はこんな感じです

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