[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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477(1): (ﾜｯﾁｮｲ 0639-wSlO) 2023/03/29(水)21:00 ID:MGH12h8d0(5/10) AAS
>>476
なんで400と1000が変わらないって話から鋭い云々の話になってんの？
舌触りで違いが分かるかどうかからふつうに美味しいとか話変わってるし
というか本当に変わらないなら飲食店は仕上げなんて使わないよ
研ぐという行為そのものがコストなんだからさ
ここ刃物板だからあんまり言う気もないけど産地で食ったらナタで切ってもうまいっていうレベルで刺身を語るか？って感じなんだが
480(2): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM75-BTmB) 2023/03/29(水)22:36 ID:fsnUaEvOM(5/8) AAS
>>477
高い仕上げ砥石買う理由？
真っ先に思い浮かべる理由は刃物研げないからだな。
良い仕上げ砥石程掛りが無くなるから使い辛い。下手が使うとキングの1000で研いだ方が切れるとか普通。
俺もキングの6000とか好きだった。刃が荒れて使いやすいからな。
で、俺は剃刀に移行したから研げてるつもりは卒業して研げないよーと泣きながら砥石買いまくった…衣装ケース1個分程…意味なかっわ（笑）。
今ならキング1000とピカールで十分だし安い天然でも普通に研げる。
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