[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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652(1): (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-AW4F) 2023/05/12(金)14:43 ID:Qve31wW3p(1) AAS
薄っすい包丁って食材によっては側面抵抗が強力に働いて切れ味悪くなる
あとめちゃくちゃ薄い＆めちゃくちゃ硬いだと欠け易くなる
ピーキーなスペックはその分弊害もあると思うんだが、その辺は解決されてるのかね？
653(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-sUdM) 2023/05/12(金)17:00 ID:xuOElTWMa(1) AAS
>>652
基本的には薄ければ側面抵抗は減る
薄いと側面抵抗が強く働く場面ってどんな時？
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