[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
80(1): (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-zLlH) 2023/02/04(土)17:47 ID:3hCVtO/x0(2/3) AAS
ありがとう
そんなに臆さなくてもいいのかな
用途はサバキ（ジビエの脱骨）だけど万能包丁用途と刃付けが違ってくるの？
今までは藤次郎の一番安い骨スキ使っていました 最初は良かったけど研いだ後も
あまり刃持ちがよくないからいっそUX‐10にジャンプアップしたろうかと
ミソノはハマグリ刃らしいけど骨スキは片刃だし、
砥石で研ぐなら出刃包丁研ぐ要領でも大丈夫という理解で良いですかね
81: (ﾜｯﾁｮｲ 0fbb-S0pv) 2023/02/04(土)19:59 ID:IUz365dn0(2/2) AAS
>>80
UX10が落とすつもりはないんだが､本当のサバキに使うならやはりステンレスより鋼かと｡
正広別作とか､関兼常の食肉業･猟師向けの包丁は切れ味･耐久性が別格でしかもクロムを5%程度含むセミステンレスなので獣脂にまみれている限りはそれほど錆びならしい｡
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 1.702s*