[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/天然砥石/sharpening】 70ストローク目 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
104(1): 2023/01/14(土)20:54:35.69 ID:IFXDb4es(1) AAS
>>100
西物を多く取り扱っていた、南丹市にある京都から少し離れた八木駅前、共栄砥石工業所
手頃な価格から購入できて、組合加入店なので安心
あそこまだやってるのかなあ
260(2): 2023/01/21(土)23:38:02.69 ID:Y4Geyj3m(2/2) AAS
根本的に間違ってる認識をここで正しておこう。
魚を究極の切れ味で捌く必要のあるプロは、包丁の寿命を気にしない。
糸刃も無しにベタ研ぎすると、研ぐ頻度は増えるので刃こぼれは起こさないにしても包丁の寿命は短くなる。
切り込みの鋭さがどうしても必要の場合には、切れ止みが多少は早くなるのを承知で微細な鋸刃を大き目に形成すべく研ぐ。
切刃と裏刃の精度が必要な精密な作業の為に、砥石の面直しで研ぎ以上に擦り減らす。
省5
338(1): 2023/01/25(水)10:04:03.69 ID:fQRNDAAe(1) AAS
天然砥石沼から抜け出す為に焼結ダイヤにした
411: 2023/01/29(日)17:18:02.69 ID:O5YYzLtE(1) AAS
>>400
一部の業者が産地偽装しまくって、業界全体がそっぽ向かれたからだよ
研ぎ面そっと手で撫でればわかるレベル
店舗や卸より上流、加工業者や採掘業者の段階で証明する印鑑でも押してれば、また違った
422: 2023/01/30(月)22:10:39.69 ID:JI2fiA0T(2/2) AAS
その昔は濡らした雑巾を砥石に敷け、とか言ったけど、実際にやってみると、布だから力の入れ具合でブレるし、荒砥とかだと余計に影響が出やすい。
ツボ万の台座はよくできてる。
553: 2023/02/05(日)07:49:11.69 ID:F2eLDLcr(3/9) AAS
そうそう！うなぎの旬は夏だーって頑なに言い張ってたｗ
678: 2023/02/07(火)21:15:07.69 ID:WEroB35y(3/4) AAS
よくもまあ、次から次と考えるものだ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 1.661s*