[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/天然砥石/sharpening】 70ストローク目 (1002ﾚｽ)

【研ぎ/研磨/天然砥石/sharpening】 70ストローク目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1673316523/

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885: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2023/02/18(土) 19:13:21.34 ID:fY2W3sfO >>884 まあ、一般的には　そう言われてるけど、実は手順を踏めば刃線を真っ直ぐに研ぎ上げるのは容易い。 敢えて言えば、切刃の面を歪まない様に研ぐのが難しい。 使い減りした薄刃包丁の、ほぼ１００％が切刃の面が窪んで歪んでる。 まあ、歪んでいても大きな支障は無いんだけどね。 それで、本当に一番研ぐのが難しいのは、ハモ切り包丁。 刃渡りが長くて、刃線が微妙な曲線で、刃先角が鋭く、地金が薄く鋼が分厚いので、非常に研ぎ難い。特に青２。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1673316523/885

887: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2023/02/18(土) 19:22:07.17 ID:kXuo259b >>881 菜切りと薄刃は一部区分困難すぎ むき包丁のようなの見てたらこれは薄刃包丁と紹介されたり >>885 >使い減りした薄刃包丁の、ほぼ１００％が切刃の面が窪んで歪んでる。 円砥のエクボと別話かい？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1673316523/887

889: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2023/02/18(土) 19:33:54.51 ID:rvmPVxk2 >>885 馬鹿に反応してやるが 中華ダイヤ程度では刃線が歪むんだよ絶対平面（）だからな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1673316523/889

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