[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/天然砥石/sharpening】 70ストローク目 (1002ﾚｽ)
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885(2): 2023/02/18(土)19:13 ID:fY2W3sfO(1/5) AAS
>>884
まあ、一般的には そう言われてるけど、実は手順を踏めば刃線を真っ直ぐに研ぎ上げるのは容易い。
敢えて言えば、切刃の面を歪まない様に研ぐのが難しい。
使い減りした薄刃包丁の、ほぼ１００％が切刃の面が窪んで歪んでる。
まあ、歪んでいても大きな支障は無いんだけどね。
それで、本当に一番研ぐのが難しいのは、ハモ切り包丁。
刃渡りが長くて、刃線が微妙な曲線で、刃先角が鋭く、地金が薄く鋼が分厚いので、非常に研ぎ難い。特に青２。
887(1): 2023/02/18(土)19:22 ID:kXuo259b(1) AAS
>>881
菜切りと薄刃は一部区分困難すぎ
むき包丁のようなの見てたらこれは薄刃包丁と紹介されたり
>>885
>使い減りした薄刃包丁の、ほぼ１００％が切刃の面が窪んで歪んでる。
円砥のエクボと別話かい？
889: 2023/02/18(土)19:33 ID:rvmPVxk2(3/6) AAS
>>885
馬鹿に反応してやるが
中華ダイヤ程度では刃線が歪むんだよ絶対平面（）だからな
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