[過去ﾛｸﾞ] 【初心者向け汎用研ぎ/研磨/砥石/sharpening】2ストローク目 (1002ﾚｽ)
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326: 2023/02/27(月)15:32 ID:VZIuIKzA(1) AAS
お手つけろカス
327: 2023/02/27(月)15:44 ID:iL0PzEBr(2/2) AAS
…とスレを荒らすだけの基地外であった(呆
328(4): 2023/02/27(月)18:25 ID:1yz5K2PL(1/5) AAS
たまにはこっちのスレに相応しい書き込みをしようかな。
以前にも名前だけは出していた中華のランスキー改良型シャープナー「Ruixin Pro」を使ってみたのでインプレでも。
アリエクで検索するとたくさん出てきて何が違うのか分かりづらいが、2023年時点での最新版はRX009というバージョンらしい。
これが前型のRX008と違うのは刃物を挟んで掴むクランプ部が固定サイズの幅広トング形だったのが、2ピースの幅可変タイプになって小さい刃渡りのポケットナイフのようなものでも掴めるようになったところらしい。
いま買うならこの最新版にしておくのをオススメするけど、旧型のほうが値引きされていて安いので、包丁みたいな比較的大きくて薄いものしか研がない場合は旧型でも問題ないとは思う。ちなみに俺は旧型を買った。
バージョンと購入するショップを決めたらあとはセット内容を選ぶのだが、主な違いは付属する砥石の種類と数になる。
使う用途にもよるのだけど、このシャープナーは荒研ぎや刃形の修正にとくに威力を発揮するので電着ダイヤを貼り付けた砥石が含まれているものを選びたい。
見るからに安っぽい人造の荒砥〜中砥はまあまあ使えるので、あっても損はしないかなと思う反面、
逆に#3000中より上の番手は、天然砥石らしいのだが品質的に実用性が低いので無くて構わないのではないだろうか？
あと自分は買わなかったがおもちゃみたいに小さい革砥とペーストのセットはあると面白いかも来れない。
省1
329: 2023/02/27(月)18:34 ID:1yz5K2PL(2/5) AAS
それでまあ実際に使ってみるといくつもの問題点に気が付いた。
まず、特に何も考えずに先に書いた幅広トング様のクランプに包丁を挟んで固定しても、包丁の身幅方向の延長線はクランプの中心軸方向に一致しないのだ。つまり包丁は左右どちらかに傾いて固定されてしまい、クランプを回転・反転させて素早く左右の刃を研げる機能があるのに、角度が左右で変わってしまうということだ。
これを回避するには、挟む際に目視で中心線が一致するように微調整しながらクランプを締め込んでいく必要があり、必要ならば包丁と一緒に挟み込む竹串やクサビのようなものを用意するなど、これが結構繊細な作業であり決して誰でも簡単に一定の制度が出ます！というものではないことが判明した。
330: 328 2023/02/27(月)18:51 ID:1yz5K2PL(3/5) AAS
さて、何とか中心線を合わせることができたらやっと研いでみることができる。クランプの生えた台座に立てたリニアシャフトに砥石を固定するシャフトを金具で交差連結させ、その金具の高さを調整することで砥石の当たる角度を無段階で任意に変更して保持できて一定の角度で研ぎ続けることができる、というランスキーが確立した手法を発展したものとなっている。
ちなみにシャフトとクランプはステンレスかメッキした鋼で、台座とその他の金具はアルミ合金か亜鉛ダイキャストのような材質でできていて、サビが出るのはクランプを締めるネジのみとなっている。どうせならここもステンレスにしておいてほしい。
というか、金具の加工精度が低い！それに固定部分野サイズが小さい！
その2つの理由によってシャフト同士の交差や砥石ホルダーの直角や平行は出ないものと覚悟したほうがいい。自分はヤスリを使って金具を削り修正したが、これまた誰でもできることではないと思う。
まあ、実は直角や平行は出ていなくても砥石の当たる角度の一定保持には影響しないのだが、こういうところの作りが雑なのがやっぱ中華クオリティだよなと感じる。
もし日本で企画して販売するなら品質は段違いに上がるが値段も数倍にはなるだろう
331: 328 2023/02/27(月)19:08 ID:1yz5K2PL(4/5) AAS
では、実際に研いでみよう。
包丁は刃こぼれの激しい木屋清長のHAP40と思われる粉末鋼を3層クラッドにした菜切り包丁だ。
かなり削る予定なので最初に使うのはダイヤの#240で刃こぼれがなくなるまで削り、以降ダイヤで#400から#600#と進めていき、#600#と1000で大きめに糸刃を整形した。
その後は人造の#1500と天然らしい#3000を試してみたが、とくに後者はやたらと硬く研磨力もない感じでさっぱり光沢も出てこずかける意味が見いだせないので他に#5000もあるのだが使わずに終了とした。
けっきょくのところ、最後はシャプトンの#2000とキングのS2を使用して手研ぎすることになったが、いちばん面倒で労力のいる荒研ぎと刃整形を済ませており軽く撫でて磨くだけなので握力も浪費しておらず、全て手研ぎでやるよりはよい仕上がりになってそれなりに満足した。
332: 328 2023/02/27(月)19:45 ID:1yz5K2PL(5/5) AAS
まだ2週間ほどしか使っていないので最終的な評価はできないが、
これまでのところ両刃包丁ではエーデルワイス牛刀、グレステンペティ、助久の鋼牛刀などを研いだがとくにグレステンの丸みが強い右側の刃をしのぎの大削りで厚み抜きから小刃の成形には威力を発揮した。
シャフトの角度を何回かに分けて変えていき、擬似的にハマグリのように曲面を造形するのが非常に楽だった。
片刃の出刃にも使ってみたが、電着いわたの言説ではないけど和包丁のしのぎのような大面積を大雑把な3次元曲面で削るのには、大サイズの電着ダイヤスレートの方が向いているし、最初から最後まで手研ぎのほうが傷消しも容易なように思う。
他の刃物ではほぼ片刃の植木鋏には実に相性がよく、薄めの両刃のアンビル式剪定鋏は洋包丁同様に適していて、意外にもバイパス式野剪定鋏もグレステンと同じように厚み抜きや小刃作りにとても有効だった。
333: 2023/02/27(月)20:59 AAS
>>328
有意義なテストレビューありがとうございます
334(1): 2023/03/01(水)18:34 ID:Nk99/mUI(1) AAS
ランスキー系の器具は研ぐというよりはヤスリがけの便を図る感じですね
接面が単純化されてしまうので刃のねじれとかには対応不可だろうけど
335: 2023/03/02(木)12:47 ID:MItbcZt6(1) AAS
>>334
中華製ではない高品質な砥石パーツを使えば仕上げにも使えて、海外のナイフビルダーなんかは盛んに使ってるけどね。
336: 2023/03/02(木)13:27 ID:ZFqUD2Cb(1) AAS
キンデラとか黒幕使って普通に砥石で研ぐようになったらランスキー使わなくならない？
337: 2023/03/02(木)14:26 ID:GUFbMZPG(1) AAS
デジタル角度計できっちり角度測って研ぐからランスキーの上位版に移行
338(2): 2023/03/03(金)17:37 ID:mcMrGhyn(1) AAS
なるほど。直線刃の骨スキとかガラスキにうってつけかも
339(3): 2023/03/10(金)15:21 ID:z+NkY4UC(1/5) AAS
包丁研ぎたいんですけどAmazonで売ってる安くてオススメな砥石ありますか？
修正砥石もあった方が良いですか？
340(1): 2023/03/10(金)15:31 ID:ElnSzlau(1/2) AAS
>>339
>>283-290が現在のこのスレのテンプレになってます
個人的には…
砥石は黒幕の#1500、砥石の面修正は電着ダイヤの#400/#1000を薦める事が多いです
ところでどんな包丁を研ぐのでしょうか？
メーカー名や用途、形状など書くと他の方もアドバイスし易いかもしれません
341(1): 2023/03/10(金)15:32 ID:ElnSzlau(2/2) AAS
↑
>>339
>>286-290の間違いでした…
342(2): 2023/03/10(金)16:24 ID:LjjZA8dH(1) AAS
>>340,341
の言うことは聞くに値しないよ。自分で認めるキチガイ嵐なので。
343(3): 2023/03/10(金)17:05 ID:z+NkY4UC(2/5) AAS
すみません、ステンレスの三徳包丁を研ごうと思っています
ステンレスだと砥石によっては研げなかったりしますか？
344: 2023/03/10(金)18:22 ID:41lHcNRi(1/3) AAS
>>343
下のキング1000とかだとちょっと滑る感覚があるかもね
一番初めに低予算で始めるならこれらかな（アマゾンのコード）
スエヒロ
www. mazon.co.jp/dp/B001DT1X9O
キング
B001DT1X9O
面直し砥石はこれからも継続的に研ぐなら必要
345: 2023/03/10(金)19:21 ID:WeSDJHAC(1/3) AAS
>>342
そういう事を書いてる貴方が荒らしだと気付きましょうね！(^o^)
ちゃんとしたレスとハメを外してるレスの区別が付かないのかねぇ…
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