[過去ﾛｸﾞ] 【初心者向け汎用研ぎ/研磨/砥石/sharpening】2ストローク目 (1002ﾚｽ)
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651(1): 2023/05/30(火)00:11 ID:86Pg7xni(1) AAS
包丁で「ミクロのノコギリ刃」などと書いてある内容を見た事がある…
知らない人も居るかも知れないが、ノコギリには「あさり」という加工がされているのだ
(詳しくは自分で調べてね)
でも包丁には「あさり」が無い
この内容を掘り下げる気も興味も全く無いが「あさり」の構造とは全く逆の包丁で、例えミクロだとしてもノコギリのようなギザギザを付けると切れ味が良くなるとは考え難い…
また現実にカッターナイフを電子顕微鏡で見るとミクロのノコギリ刃などという物が無いのが確認されている…
「ミクロのノコギリ刃」と書かれたのを見たら思い出そう！
「包丁にあさり無いやん」って…お手っ！
652(1): 2023/05/30(火)08:32 ID:5XmWJ/fT(1) AAS
>>651
鋸の歯振りは、切断対象物である木材が固体で押し広げることができないので、
鋸刃の通り道を作るために、いっこいっこの歯が交互に左右に傾けられている
構造です。
ノコギリ刃云々というのはギザギザによって摩擦係数があがるといったことを
言いたいのだと思うから、それは歯振りの機能とは関係が無いと思います。
包丁で切るほとんどの食材は固体ではなく切断の進行に応じて押し広げられて
くれるから、歯振りの有る無しは関係ないでしょう。
ギザギザと言う意味でのミクロの鋸歯っていうのは、原子とか素粒子レベルの
配列まで考えると(ナノ以下だけど)直線という概念自体が無くなるので、
省3
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