包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (970ﾚｽ)
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790(1): (ﾜｯﾁｮｲ 02fb-i443) 09/28(土)19:58 ID:GWZ8ZT/E0(2/3) AAS
>>789
切れること優先してくれるなんて理解があって羨ましいな
うちは炭素鋼台所に置くことさえ禁止されちゃった
791: (ﾜｯﾁｮｲ 9202-TuJ1) 09/28(土)20:19 ID:bkXgREn+0(2/2) AAS
>>790
刃こぼれと錆の包丁を研ぐ身になって考えて
みれば粉末ハイス一択だろう。
何度言っても食材切って放置、洗ったと思ったらステンのメッシュ水切りに刃を向けて滑らして置く等するんだよ、以前白鋼の菜切は錆で根元折れた今はステンで挟んだ青鋼にした。
白鋼の菜切は元値結構高かったんで嫁に内緒で修理してもらって綺麗に錆落として本山黄板まであてて大切にしまってある。
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