[過去ﾛｸﾞ] ★うまいタコ焼きの作り方★ (1002ﾚｽ)
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50(1): 2007/05/19(土)21:52 ID:/o4adLT3(1/3) AAS
>>48
上の人も書いてるけど、鉄は油慣らしっていう工程が必要なのよ。
鉄板全体に油をどばどば流して煙出るまで強火で焼く。
モクモク煙でてきたら火を止めて冷ます。
冷めたらまた加熱。 これを３〜４回繰り返せばくっつかなくなる。
油を塗るというより、なみなみと注いだほうがいい。
たこ焼きの穴だけじゃなくて、マジで全面に注ぐこと。
鉄板を長期保管した場合は、再度慣らしてから使ったほうが良いよ。
テフロンの安物たこ焼き器なんかゴミよ。
51: 2007/05/19(土)21:56 ID:/o4adLT3(2/3) AAS
>>46
ジューサーで生地混ぜると究極のフワトロになる。
俺は面倒だから電動ミキサー使ってるけど。
手で混ぜる場合は、混ぜながらだし汁を少しづつ加えていったほうがダマができないね。
一気に水たくさんいれると物凄いダマになる。
52: 2007/05/19(土)22:19 ID:/o4adLT3(3/3) AAS
ガッテンのレシピはおかしいよな。
氷水とかさっくり混ぜるとか、プロはやってないよね。
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