[過去ログ] 韓国料理は日本料理の様に世界的人気になるか?135 [無断転載禁止]©2ch.net (946レス)
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(1): [age] 2017/02/17(金)22:51 ID:/WzkBhyN(1) AAS
>>109
鮎(あゆ)料理
水の清らかな川に棲み、苔だけを餌とする鮎のきれいな味

 鮎はとてもきれいな水だけで生きているので寄生虫の心配がない。
岩のすきまの苔だけ食べるので、肉はほのかなスイカの香りがする。
釣った鮎はその場で腹を割いて、内蔵を抜いて刺身にして食べる。
あるいはニンニク、チョンヤン唐辛子、ショウガ、ニラ、ゴマなどで
調味料(ヤンニョム)を作って魚の辛味鍋(メウンタン)でゆでて
食べたりする。鮎焼きもまた、哭声蟾津江(ソンジンカン)周辺
レストランで好評である。 かぐわしい香りが十里の外まで広がっていくと
言われる。

ゴマ粒情報tip
 6月から8月までが鮎の旬である。焼き物や刺身をたくさん食べるが
ソンジンでは天ぷらでもたくさん食べる。 骨が弱くて表面は
カサカサしてかむほど香ばしい味が感じられる。 頭から食べることが
最もおいしい。 鮎はアミノ酸が豊富でダイエットをする女性に良い。
蛋白質、鉄分、カルシウムが豊富で元気回復に良い。うろこが
むけないで肉に弾力があるのが良い鮎の目安となる。
外部リンク:www.traveli.co.kr
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