[過去ﾛｸﾞ] 韓国料理は日本料理の様に世界的人気になるか？ 146 (182ﾚｽ)
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127(1): 2022/03/13(日)00:54 ID:nt5OyRDn(1) AAS
唐辛子の発見！
西暦1400年頃ヨーロッパ で高価で貴重だった胡椒を探し求めていたコロンブスが、アメリカ新大陸
を発見した際に、胡椒のかわりにペルーで唐辛子（レッドペッパー）発見しました。
韓国には1500年末から1600年頃に入り、1700年代には料理に使うようになったと言われています。
気候と風土に合ったせいか、韓国では、辛いだけではなく甘い成分と旨味成分のアミノ酸がある
唐辛子が できるようになり、キムチをはじめ、さまざまな料理に使うようになったと言われています。
唐辛子には、色々な種類があり、甘辛、 中辛、 激辛があります、
唐辛子がもたらした影響は大きく、韓国料理は元来の白い料理から、赤色の唐辛子味が特徴になりました。
日本にも唐辛子があり、薬研堀の七味唐辛子が有名です、うどんにかけて食べるようです。
131: [age] 2022/03/13(日)19:18 ID:T7QoqEAQ(1) AAS
>>127
胡椒はインド原産のつる性多年草で、熱帯、亜熱帯で栽培される。粒状の種子を収穫する。
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トウガラシ（蕃椒）は中南米を原産とする、ナス科トウガラシ属の果実である。
日本では栃木県で栽培されるが、国産は1％程度で、消費量の殆どは輸入品である。
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