富山県高岡市 Part.3 (928ﾚｽ)
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219: 中尾（バター犬になりたい） 2020/10/25(日)19:04 ID:LudDcJkY(1) AA×
>>217


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219: 中尾（バター犬になりたい） [] 2020/10/25(日) 19:04:55.53 ID:LudDcJkY >>217 もちろんバターを使ってる高級食パンもあると思いますが… マーガリン使ってる高級食パンが多いのは、生地に混ぜ込むのに適した温度帯（硬くても柔らかすぎてもダメ）がバターに比べて圧倒的に広いからです ただ普通のマーガリンは植物性油脂だけで作りますが、パン屋で使うマーガリン（コンパウンドマーガリン）にはバターが混ざっていますので風味は悪くないですよ http://pug.5ch.net/test/read.cgi/kousinetu/1593693785/219
もちろんバターを使ってる高級食パンもあると思いますが マーガリン使ってる高級食パンが多いのは生地に混ぜ込むのに適した温度帯硬くても柔らかすぎてもダメがバターに比べて圧倒的に広いからです ただ普通のマーガリンは植物性油脂だけで作りますがパン屋で使うマーガリンコンパウンドマーガリンにはバターが混ざっていますので風味は悪くないですよ

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