【お水総合】 スナック・ガールズバー・メンズなど (919ﾚｽ)
上下前次1-新
69: 2011/06/26(日)20:56 ID:EWAG9xakO携(1) AAS
>>68 平日、休日の来客数は？システムは？ 集客方法は？
70(1): 68 2011/06/27(月)00:49 ID:XLiDwjyO0(1/3) AAS
68です。
来客数はまちまちですが、平日３〜１０名くらい。休前日１２〜２０名くらい。
平均売上げは平日５万、休前日で１５万前後といったところでしょうか。
カウンター４席、テーブル５卓でテーブルは２４名くらい座れます。
定休日なし。日曜祝日も営業しています。
７ヶ月でやむを得ずお店を休んだ日以外に、お客様がｾﾞﾛの日は２日ありました。
（東京が大雪になるといった日と、女の子が足りず早仕舞いした日です）
料金は時間制ではなく、例えばお二人で３時間いてボトル入れて頂いたら
１６０００円くらいです。人数が多くなればもっと単価は安くなります。
集客としては広告、HPの類いは一切作らず、
省6
71: 2011/06/27(月)08:03 ID:/J+BkUGn0(1) AAS
まだ半年だし、休みなしで営業してるならもう少し売上あってもよくない？
人件費は常時出勤人数のわりに安いね。
経費はもっと削ったほうがいいと思う。
今お客様リピーターで掴めてるなら波はあるかもしれないけど年内は大丈夫と思う。
最近はだいたい10月11月がやばい。
で、何が心配なの？
72: 2011/06/27(月)12:15 ID:iKHzaW/PO携(1/2) AAS
水商売バイトで一年くらいで 独立とは、すごいな。前働いていた、お店の人とは、まだ関係続いてるんですよね？
73: 68 2011/06/27(月)12:38 ID:XLiDwjyO0(2/3) AAS
71さま
貴重なご意見、ありがとうございます。やはり売上げ低いですよね。
前のお店がボッタクリに近くて、それが元で辞めたので、高くない設定にしてるんです。
経費も削らなければと思っています。
家賃は１０万弱だし光熱費、カラオケリース、害虫駆除など足しても１３万くらいなので、
ほとんどは乾き物や突き出しなどの食材や、お付き合いのお金です。
心配なのはどの月が厳しいのかというのと、
長く続けるための秘訣が分からないという点です。
おっしゃるようにまだ半年なので飽きられることなく、
またお客様も、お情けで来て頂いているのかなと思ったり。
省1
74(2): 68 2011/06/27(月)12:45 ID:XLiDwjyO0(3/3) AAS
72さま
一番儲かる１２月に独立したこと、お店の女の子を引き抜いたこと、
前のお店から徒歩一分の場所に出店したこと、
以上の三点から前のお店のママに大激怒され、絶縁状態です。
当たり前ですね。仁義に反したことなのも分かっていましたが、
前のお店のママのやり方が納得いかず何度も話したのに改善されなかったこと、
また、独立するなら負け戦にはしたくなかったのであえてこうしました。
ママ派の少数のお客様からも不興を買いましたが、現在は大分皆様来て下さるようになり、
一切うちのお店を訪れないお客様は２，３人だけです。
謝罪をして和解も何度も試みましたが、ママには受け入れてもらえませんでした。
省5
75: 2011/06/27(月)13:27 ID:VDFAckeh0(1) AAS
新店舗はお客様も大体1年半で飽きるし
店側もそれぐらいには慣れのだらけが見えたりと気を抜いてしまうので
2年目後半は先手を打って策を練るなり初心に戻って気合を入れなおすなりしたほうがいい。
あと、女の子が年頃や転職など何年かすると水商売上がる子が出てくるから
数をキープするのが難しくなってくるので、友人や後輩など
後々紹介してもらえそうなコネクションを作っておければよいかも。
経済状態はこのご時勢だけに年々暇になるし、売上もすごく下がってるが
高望みして欲深くなり過ぎず、常連と少しの新規でうまく回していけばなんとかなるんじゃないかな。
ちなみにもし途中つまづいて自分の給料が出ないまたは生活できないくらい少なくなったら
延命で引っ張らず、スパッと閉めて再就職なりしたほうが身の為。
76(2): 2011/06/27(月)14:32 ID:zr5iLlqw0(1) AAS
>>74
>お店のママに大激怒され、絶縁状態です。
経緯を考えると絶縁されて当然。店内の雰囲気がギスギスしてお客さんに伝わらなけりゃいいんだけど。
自分の町で同じケース（勤め先のママの方針に反発したナンバーワンが挑戦状、同じテナント内で独立）
した事があったけど、両方共にダメになって共に一年前後で閉店したよ。
まあ、一般論だと話題性のある最初の一年前後の売上がベストで二年目以降は
飽きられて＆他の店舗に流れるから徐々に売上が下がってくるパターンが多いね。
どの線で食い止めれるか、それを見越した上での商売をするべきだと思うけど。
自分はスナック暦が長かったけど、無駄に人件費かかるし女の子の質と量でほぼ決まる商売に嫌気がさしたので
バーに転身した。女の子頼みじゃなく自分の裁量で勝負出来るし今の方が手取りも多いんで満足してるけど。
77: 2011/06/27(月)14:42 ID:iKHzaW/PO携(2/2) AAS
>>74 893など簡単にいえばケツ持ちは、どうされてるんですか？
78(1): 2011/06/27(月)22:49 ID:pPzqUZWM0(1) AAS
>>76
バーのほうが手取り多くなったって凄いね。
従業員何名でどれぐらいの箱でどんな感じでしてるの？
興味あるので客単価、手取り等も教えてもらえると嬉しいです。
79: 2011/06/28(火)04:26 ID:pfBJds2r0(1/2) AAS
>68
前のママの店がボッタクリというけど、
ホントにボッタクリなら固定客はつかなくね？
そりゃ、女の子引き抜いて、値段も安く設定すれば
客が流れてくるのはあたりまえだけど、
苦労して育てたスタッフと客をごっそり持って行かれては、ママが気の毒。
やり方が気に入らなければ、自分だけ辞めて
店を始めたければ、ゼロからやるべき
色々正当化してるようだけど
結局、恩人の財産を奪い取って、楽して開業したようにしか思えないわ。
80(1): 68 2011/06/28(火)12:55 ID:giXSsM8x0(1/2) AAS
75さま、７６さま
やはり来年以降が厳しくなるのですね。
この状態が続くという甘い考えをせず、まさに初心忘れずで頑張らないと
足元をすくわれる日が絶対にきますね。貴重なご意見ありがとうございます。
７７さま
なぜかは分かりませんが、うちのお店の経営にヤクザは関係していません。
もちろん地域的にヤクザはいるし組事務所もあるんですが、
ケツもち？とか、そういう話とかは一切来ません。これからでしょうか？
ただ近隣のスナックもヤクザと絡んでるお店は少なそうです。
81: 68 2011/06/28(火)13:03 ID:giXSsM8x0(2/2) AAS
７９さま
確かにボッタクリというほどではなく、高めの設定というレベルかもしれませんが、
ただ常連になればなるほど料金高くなるし、毎回料金が違って信用できないという声も多かったです。
固定客が多かったのはママのファンではなく、ほとんどが１５名くらいいた女の子のお客様です。
女の子が必死で営業してたからお客様が来てたような気がします。
（私もしてましたが、私以外の女の子がっていう意味です）
それにボッタクリ以外にも色々ママには問題があって辞めました。
私も大学を出てからずっと会社員で商売に興味はなかったので、
本当に急に思い立ってお店を出したようなものです。
その分、水商売の流儀？仁義？礼儀？そういったものに欠けていました。
省8
82: 2011/06/28(火)13:37 ID:pfBJds2r0(2/2) AAS
「客」のことを「金」としか見ていない経営者
それが嫌になってスタッフが独立
客も奪って、前の店と大喧嘩・・・ってのは実はよくある話。
そういう経緯だから新しい店は当然
「利益よりお客様の笑顔」「金よりハート」で営業するから客が来る
しかし、人間というものは、
儲かれば傲慢になる、儲からなければ狡猾になる
何年後かには、初心を忘れて、「客」が「金」にしか見えなくなる。
これもよくある話
親に反発した子供が、親のようになりたくないと言いながら
省2
83: 2011/06/28(火)14:05 ID:VkPE+3tr0(1) AAS
>>76だけど
>>78
自分と週末バイト一人の20席の店で品揃えとクオリティに力を入れたバーがコンセプト。
スナックしながらバーテンダーの修行をして酒を集めて準備してた。
客単価は平均すると3000円ほど、手取りは月30万から40万ほど。
スナックでは売上の多くがバイトの人件費で消えてバカバカしかったし
仕事柄女・女みたいな客がメインでこのままじゃ将来はないなと感じてたから。
自分にとって長く付き合える大事な客を見つけられる職種はスナックではなかった。
>>80
これから認知されるだろうから売上はもっと増えるだろうと考えてるのは甘いかもね。
省3
84: [fusianasan] 2011/06/29(水)13:52 ID:RwZkVNIE0(1) AAS
ススキノでサントリージガーBar系列で
２年間バーテンの修行をした。
お蔭様で今営業をしているが
売り上げは常にトップだ・・・
85: 2011/06/30(木)16:42 ID:/nDX9DMwO携(1) AAS
スナック、ガールズバーなら バーテンダーの知識はいらないよな
86: 2011/06/30(木)18:37 ID:j6wxAIwF0(1) AAS
ガールズバーならバーテンダーとしての最低限の知識や技術はあった方が重宝する
87: 2011/07/02(土)15:44 ID:yYTVX64iO携(1) AAS
みなさん 儲かってますか
88(2): 2011/07/08(金)14:22 ID:DmFVu68X0(1) AAS
今更だけど、>>68の店は5年はもたないだろうなあ
勤め先のママと対立した挙句独立してバイトを引き抜き近隣に出店なんて経緯が悪すぎ
あの店って〜と陰口叩いてる輩も多いだろうと容易に想像できる
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