うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (848ﾚｽ)
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527: 2019/07/03(水)02:36 ID:kqVZmyIA0(1) AAS
半夏生「うどんの日」で献麺式
香川県では半夏生にうどんを振る舞う風習があることから、
半夏生のきょうを「うどんの日」と定めていて、
うどんに欠かせない醤油や煮干しなどを奉納する恒例の献麺式が高松市で行われました。
高松市の中野天満宮で執り行われた献麺式。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.news24.jp
528: 2019/07/07(日)19:04 ID:jjO1vQjP0(1) AAS
神戸・三宮の手打ちうどん店「ときわ」が創業51周年
神戸・三宮にある手打ちうどん店「ときわ」
（神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-391-2729）が7月1日、創業51周年を迎えた。
香川県坂出市出身の常盤久雄（ときわひさお）さんが当時まだ関西では珍しかった
「讃岐うどん」の店として、1968（昭和43）年7月1日に創業した同店。
常盤さんは1976（昭和51）年、地元に戻ることになり、
創業当初から働く看板従業員の平田佳子（よしこ）さんの
娘の夫・松尾章生（ふみお）さんが2代目店主として店を引き継いだ。
1995（平成7）年に起こった阪神・淡路大震災では店舗が全壊。
営業再開まで約1年10カ月かかったが、移転することなく同じ
省17
529: 2019/07/07(日)19:37 ID:qo0I3syQ0(1) AAS
650円〜
大盛り＋200円
530: 2019/07/10(水)19:07 ID:ZbaghjYI0(1) AAS
はい
531: 2019/07/10(水)21:48 ID:1BtgWM4k0(1) AAS
はいじゃないが
532: 2019/07/12(金)03:29 ID:+G9PK47T0(1) AAS
これ食べたい
木田流うま辛味噌ぶっかけうどん料理人：「き田たけうどん」木田武史
外部ﾘﾝｸ[cgi]:c.m.mbs.jp
533: 2019/07/27(土)16:09 ID:Hpih8G4F0(1) AAS
スシローの挑戦的なメニュー「かき氷うどん」を食べたら、
ミスター味っ子を思い出した
外部ﾘﾝｸ:rocketnews24.com
534: 2019/07/29(月)11:46 ID:VVaxPWC00(1) AAS
>>553 真似してみようか
535: 2019/08/26(月)06:53 ID:Qlybf1JK0(1) AAS
つるつる道をゆく 機械打ちにも名人
初めに言っておくと、どっちがすぐれているというような
極論を出したいわけではない。それは「こきんや」の
４代目・西野隆文さんも同じだと思う。
「こきんや」は愛媛県今治市にあるうどんの店であり、
創業から１世紀がたった老舗だ。ここでは自家製麺のうどん、
加えて２００９年に誕生した今治のご当地グルメ「今治ラーメン」という
塩ラーメンを提供している。
初めて訪れた時、「手打ちよりうまい自家製麺の店」と
書かれた看板が目に付いた。
省1
536: 2019/10/12(土)19:25 ID:ze2j+bm60(1) AAS
僕は横になっていました。
ネズミが通り過ぎて行きました。
タンスの隅っこに追いやりました。
出口にネズミ取り仕掛けました。
しばらくしてガサガサ音がしました。
動画撮りはじめました。
ネズミと目が合いました。
ネズミが前に飛び出しました。
もうディズニーランドに行けなくなりました。
Twitterﾘﾝｸ:shunboow0812
省2
537: 2019/10/16(水)16:29 ID:eJgwNSC10(1/2) AAS
下手な手打ちうどん屋より冷凍めんのほうが旨いな
大阪うどんは伸びて不味い分噛む回数が少なく手早く食える
東京のうどんは蕎麦つゆ応用の店が多いが慣れれば鰹節の香りが強く旨いな
しかし最近は東京大阪も讃岐系統に押されてる感が有る
埼玉県、群馬県も手打ちで良い麺を作っている地域もあるぜ。関東うどんも くんなんしょ。
538: 2019/10/16(水)21:32 ID:eJgwNSC10(2/2) AAS
手打ち足ふみの讃岐うどんは、
あの麺の、しなり、つや、歯ごたえはタマランチ会長だわ
江戸の蕎麦の汁で喰うとほんと旨すぎて、もう1杯 おかわりー
539: 2019/10/17(木)06:25 ID:O8N8sBDL0(1/3) AAS
讃岐うどん地元は安いなーそして旨い、家賃人件費の高い東京ではあの価格では無理。
そうすると讃岐一番を買って手で捏ね足で踏んで寝かせて切るしかないと思い実行したが
帰ってきた女房にいきなり怒られたリビングが粉だらけ、でも子供は大喜び、
丼に生卵に七味にネギをいっぱい入れ醤油でかき回し、そこに茹上り麺を洗わずに入れる。
そうです釜揚げうどん、山梨上野原では鍋から摺り出すのでずり出しうどんとも言われていた。
540(1): 2019/10/17(木)08:39 ID:liV3rdEr0(1) AAS
子どもがいるような歳でお前はなんの話をしているんだ
スレタイ読め
541(1): 2019/10/17(木)22:23 ID:O8N8sBDL0(2/3) AAS
おまえど素人だな。手打ちうどんを語れないだろう。スレ主じゃないよな。
うどん屋の経営方針？？ そんなのなんか役に立つのか丸亀のぺーじでも見ろや
花丸の有る、これらを熟読して繁盛店にはならない。だって個人店だもの
個人店は、誠意を込めただただ旨いものを出すことに専念すればいいだけ
そして、水、塩分、粉の銘柄に配分、出汁も吟味し昆布の種類、節の種類に配分
その他諸々、そして食器に店のデザイン、そして売価だこの味でこの価格は客に受け
入れられるか考えろ原価が300円だから売値を900円しようなんて甘いぞ
価格のつけ方その他はまた後日だ。おまえもっともっと学べ。
542: 2019/10/17(木)22:28 ID:O8N8sBDL0(3/3) AAS
>>540 しっかりしろや 今のままじゃおまえの店は潰れるぞ
雇われ人だったら出世しないぞ。
543: 2019/10/18(金)11:22 ID:lU8ZuxeX0(1/3) AAS
>>541
云えてるね
チェーン店の立派な経営方針は資本に裏打ちされた後書き
うちは昔ながらの脱化調の本物志向が売りだもの
544: 2019/10/18(金)15:42 ID:lU8ZuxeX0(2/3) AAS
そろそろ客単価もアップする鍋焼うどん
すどんすきの季節に突入
みなさん宴会受注はどうしてます
また刺身なんかも提供されていますか
545(1): 2019/10/18(金)18:28 ID:1+lDguQ00(1) AAS
聞いてどうする
店主じゃないやつは毛根から死ね
546: 2019/10/18(金)20:22 ID:lU8ZuxeX0(3/3) AAS
>>545
アホが若干1名。スレ主じゃ無いことを信じたい。
オマエうどんより回虫の踊り食いが似合ってるぜ
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