うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (848ﾚｽ)
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50: 2016/07/05(火)00:28 ID:iCiWVvnU0(1/2) AAS
頭のなかを整理したほうがいいよ
基本が出来てなきゃ客のニーズなんて対応できない
うどんに関して何も語ってないですし、何をしたいのかも意味不明。
私は、その精神で即独立して欲しい。
51(1): 2016/07/05(火)01:08 ID:iCiWVvnU0(2/2) AAS
>>47
社会人経験のない十代じゃないかと思ってたんだけど
おっさんなのかな？
>>48は、おっさんじゃないよね？
52: 2016/07/05(火)05:49 ID:tmpIC6je0(1/2) AAS
>>48
お前が一番相手にされてないってわからないのかな？
>>51
どうみても餓鬼の方が聞き分け言いと思うよ
質問内容が酷いね
クックパッド見ればいいのにｗ
53(1): 2016/07/05(火)05:50 ID:tmpIC6je0(2/2) AAS
>>48
マジレスしておくと
おまえみたいな自己中主義は店すら持つこと出来ないと思うよ
がんばって借金作ってね（応援してます(笑)
54(1): 2016/07/05(火)09:15 ID:NQ55C4Am0(1) AAS
まあ、皆さん、いいですやん。
この位の元気が無いと、新規出店なんか出来んとちゃう⁈
最初で知識も経験も無いのは当たり前ですやん。
クックパッドでも、プロに近い手順は見かけた事あるで。
沢山の選択肢から最良のものを選ぶのも、経営者に必要な事やんか。
48はレシピ色々探してみたらいいんとちゃう？
ただ、ここで全てを伝授するのは、難しいのは分かってもらえるか。
55(1): 2016/07/05(火)13:04 ID:yRVuz+BN0(1) AAS
1番良いのは自分が好きな味のお店で修行させてもら
うかお金でレシピ教えてもらうことだよ。
ゼロから作り出せる人って少ないよ それが宗家
師弟関係とかさ。。。技術 知識とかを引き渡すために
あるしね。
ここでレシピを教えてくれる人はいないと思ってる
ピンポイントでうどん屋をしたい人が来るわけだから
56(1): 2016/07/05(火)22:19 ID:qUFC6ip80(1) AAS
>>53
たいして儲かってない店を経営され
大変なのに応援して頂きありがとう、
>>54
ありがとうございます、
色々探してみます
>>55
2ちゃんとはいえ中々技術を教えて
もらえないんですね…
YouTubeにアップしてる職人さんも
省4
57(2): 2016/07/06(水)16:05 ID:RohBsTOB0(1) AAS
長年うどんそば店やってるけど
丸亀に太刀打ちできんので
彼らがやれない手間暇かかる儲からないものやってる
参考にならんですまんな
58(1): 2016/07/06(水)16:51 ID:P/gV9UHo0(1/2) AAS
自分は和食 寿司の創作系をするんだけど包丁使いとか技術系をみんな晒してるよね だけど大事な部分は見せてないのが多いよ
かえし 割り 仕込みの順番系はみせたらすぐコピー出来ちゃうからね。高いクオリティで維持できるどうかが1番難しくて大事なんだと思うけど、レシピ系は一回洩れて誰でも作れるようになったら価値が落ちちゃう
59(1): 2016/07/06(水)21:28 ID:P/gV9UHo0(2/2) AAS
そうそう
食文化板の中にうどん・そば板あるからそっちも行ってみたら？こっちはどっちかっていうとレシピじゃなく経営、運営関係だと思うよ。
60(1): 2016/07/06(水)21:41 ID:55b41dpk0(1) AAS
ほんま、その通りですわ。
この世界でも、門外不出っちゅうのもあるしな。
ただ、新規参入を寄ってたかって挫けさすのはイカン。
そんな事してたら将来的に丸亀みたいなもんばっかりになってしまうんや無いか。
ちょっと大袈裟やけどな。。
ただ、新しい人は出汁やカエシの作り方、合わせ方くらいは習得してくれぃ。
相談やらのハナシが出来るのは、そっからやないかい。
蕎麦うどんの人もうどんのみの人もおるみたいやけど、個人店がもっと元気になっていきたいですな。
61(1): 2016/07/06(水)22:13 ID:pB8bG5jd0(1) AAS
>>56
これからもその甘い人生設計で底辺生活を満喫されてください(笑)
哀れですね(笑)
ほんま(笑)
62(3): 2016/07/07(木)00:24 ID:sEgk6koA0(1/3) AAS
>>57
簡単にいうと量より質ですね？
大手の参入できないとこに目をつけるのは
常套手段で有りだと思います、
>>58
大事なとこは見せてないって衝撃ですね、
レシピ公開してる職人さん達も本物を
公開してる訳じゃないんですね、
それでも公開するって余裕を感じますね…
>>59
省6
63: 2016/07/07(木)00:29 ID:yR+uE6U60(1) AAS
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
省2
64(1): 2016/07/07(木)01:50 ID:fl0LFdvC0(1/2) AAS
>>62
まぁ人と揉めないのも商売の基本だと思った方がいいよ 雇った人がすぐに辞めていったりしないようにね
上でも書いたけど
食文化板の中に
レシピ板ってのがあったよ
【だし】うどん・そばの出汁【ダシ】
2chｽﾚ:recipe
内容は見てないけどここなら質問してもスレチにはならないと思うよ。プロがいるかは分からないけどね
65: 2016/07/07(木)04:41 ID:sEgk6koA0(2/3) AAS
>>64
揉めるつもりはないんですがやたら
突っかかってきて面白かったのでつい…
わざわざありがとうございます、
見てみます。
66(1): 2016/07/07(木)06:52 ID:dgCDCf0J0(1) AAS
>>62
必死なのはお前だと思うよ？
おまえもしかして自己分析できないタイプ？
経営しない方がいいよ(笑)
無料で技術教えろやようつべｗｗｗｗ公開ｗｗｗ
ゆとり頭脳なかでもずば抜けて凄いですね(笑)
面白い×
ふぁびょーん○
面白いのはお前の書き込み全般だよ(笑)
かあちゃんとうちゃんにお前の書き込み見せてあげなよ(笑)
67(1): 2016/07/07(木)10:25 ID:pwcxycOv0(1) AAS
それにしてもヒマ。
GW以降ムード激しく悪い。
68: 2016/07/07(木)14:23 ID:fl0LFdvC0(2/2) AAS
見てみたけどかなりいい感じのレシピが共有されてるね。基本は全部書いてある感じだねぇ
一応アドバイスしておくけど、毎日 笑顔で同じ仕事を高いクオリティでするのが1番辛くて大事な事だから覚えておいてね。
まぁ難しいと思うよ。だから基本飲食の上下関係はDQNなのが多いと思ってるwww お客様でもビックリする理論とかオマケしろって人が多いのよ。まぁだからって頭ごなしに言われるのが嫌なのは分かるつもり。
あとやの字の人たちはワザと喧嘩売らせたり言質取ってから絡んでくる(もちろん金目当て)から常日頃、侮らず侮られないような丁寧な話し方を覚えてね。絡まれてもお金を払ったらだめよ？ ずっと来るよ。
頑張ってね
69: 2016/07/07(木)21:24 ID:sEgk6koA0(3/3) AAS
>>66
面白パイセンちわっすw
ねっ？みなさんこの人面白いでしょ？w
>>67
そうですよね、飲食業は作るだけが
仕事ではなく接客やクレーム対応など
総合的にかなり大変だと思います、
気を引き締めて頑張ります、
みなさんは出汁を1から作り上げたのですか？
修業先のものをアレンジした感じですか？
省2
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