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野々村元県議の今後を考える3 (944ﾚｽ)
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931
: 2023/02/22(水)14:42
ID:uzpIxf1t0(3/11)
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931: [sage] 2023/02/22(水) 14:42:03.73 ID:uzpIxf1t0 日本では古来、食用の家畜を育てる習慣が少なく、主に狩猟で得たシカやイノシシの肉を食していた。 仏教伝来以降は、獣肉全般が敬遠されるようになっていったが、日本人の間で全く食べられなくなったという時期は見られない。 獣肉食に関する嫌悪感も時代とともに変わっていったが、おおむね、狩猟で得た獣肉は良いが家畜を殺した獣肉は禁忌、そして足が多いほど禁忌（哺乳類＞鳥＞魚）と考えられることが多かった。 江戸時代には建前としては獣肉食の禁忌が守られた。特に上流階級はこの禁忌を守った。 例えば狸汁は戦国時代には狸を使っていたが、江戸時代にはコンニャク、ごぼう、大根や豆腐を調理した精進料理に変わっている。 獣肉食の禁忌のピークは、生類憐れみの令などが施された17世紀後半の元禄時代である。 この法令自体は徳川綱吉の治世に限られ、影響も一時のもので終った。 ただし特に犬を保護したことについての影響は後世まで残り、中国や朝鮮半島で犬肉が一般的な食材になっている一方で、日本では現代に至るまで犬肉は一般的な食材と看做されなくなった。 http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/mayor/1663226803/931
日本では古来食用の家畜を育てる習慣が少なく主に狩猟で得たシカやイノシシの肉を食していた 仏教伝来以降は獣肉全般が敬遠されるようになっていったが日本人の間で全く食べられなくなったという時期は見られない 獣肉食に関する嫌悪感も時代とともに変わっていったがおおむね狩猟で得た獣肉は良いが家畜を殺した獣肉は禁忌そして足が多いほど禁忌乳類鳥魚と考えられることが多かった 江戸時代には建前としては獣肉食の禁忌が守られた特に上流階級はこの禁忌を守った 例えば狸汁は戦国時代には狸を使っていたが江戸時代にはコンニャクごぼう大根や豆腐を調理した精進料理に変わっている 獣肉食の禁忌のピークは生類憐れみの令などが施された世紀後半の元禄時代である この法令自体は徳川綱吉の治世に限られ影響も一時のもので終った ただし特に犬を保護したことについての影響は後世まで残り中国や朝鮮半島で犬肉が一般的な食材になっている一方で日本では現代に至るまで犬肉は一般的な食材と看されなくなった
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