[過去ﾛｸﾞ] 北原みのり「男同士の争いで女から韓流を奪うな」2 (453ﾚｽ)
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434(1): 2013/06/23(日)19:03 ID:E6WK6I4n0(1) AAS
1 帰って来た仕事コナカッタ元声優 φ ★ 2013/06/23(日) 18:51:55.59 ID:???
韓国伝統飲食研究所所長で「韓国料理の伝道師」と呼ばれる尹淑子（ユンスクチャ）さんが２２日、
「発酵食品の秘密」と題して大阪市北区中崎２の韓国文化院で講演した。
キムチやコチュジャンといった発酵食品の作り方や歴史、効能を分かりやすく紹介し、
約１００人の参加者はメモを取るなどして熱心に聴き入った。
韓国文化院（朴英恵（パクヨンヘ）院長）の主催。
尹さんは「微生物の活動によって保存性が高まり、より健康によく、よりおいしくなる」と説明。
キムチだけで約２００種類あり、サツマイモと水キムチの食べ合わせが韓国で人気であることなど、さまざまな豆知識が紹介された。
チヂミの一種「ヘンジョク」の実演調理や試食、マッコリづくりの体験会も行われた。
友人に誘われて来た大阪市都島区の女性会社員（３９）は
「日本でも発酵食品がはやっていて意識的に食べているけど、韓国料理でこんなにたくさんあったとは」
と驚いていた。【池田知広】
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