韓国料理は美味しい上、体に良いです。健康促進★11 [転載禁止]©2ch.net

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韓国料理の基本は汁物（つまりタン＝湯）と炒め焼き的な「ジョン（煎）」だと思うが、この「ジョン」は国際化でも結構いけると日ごろ思っている。
野菜でも肉でも魚でも、小麦粉にまぶして油をひいたフライパンで炒め焼くというのがジョンだが、冬になるとカキ（牡蠣）を使った「クルジョン」がいい。
カキフライよりもジューシーで実にうまい。

ネギを使った「パジョン」は西洋人も結構好む。小麦粉の代わりに緑豆の粉を使った「ノクトゥジョン」も筆者好みで、別名「ピンデトック」といっている。
緑豆がしっかり入った香ばしいのが本物だ。

ジョンは普通、平ったくしてひと口大になっている。ただパジョンやノクトゥジョンなどは大きく日本のお好み焼き風なので、みんなでつまむかたちになる。
「韓国のお好み焼き」と紹介されることがあるが、本当はそうではない。

「ジョン」を日本では「チジミ」とよく言っている。「チジミ」は油で炒め焼くという意味の固有語の名詞化だが、ソウルではあまり使わず釜山など南部でよく聞く。
日本で「チジミ」をよく使うのは、在日韓国人に韓国南部の出身者が多かったせいと、語感的に日本人に合ったせいではないだろうか。

そんなわけで日本にある韓国料理店のメニューではだいたい「チジミ」になっているようで、最近、一時帰国の際、東京の赤坂で出かけた韓国料理店もそうだった。

この日は出版社の編集者など一行四人で、七〇年代の韓国留学時代以来のコリア・ウォッチャー仲間である武貞秀士・拓殖大教授の案内だった。
注文しようとメニューを見るとチジミに「リンゴ・チジミ」というのが入っている。韓国で「サグァ（リンゴ）ジョン」など聞いたことがない。

韓国料理好きの一同「えーい」というバカにした感じだったが、韓国人の女主人が「わたしが開発したもので、人気メニューなのでぜひ食べてください」とすすめる。
さして期待しないまま注文し、出てきたのをいただいたところこれが実に「グー」だった。

スライスしたリンゴにピリ辛の青トウガラシを加えただけで、それをトウガラシ醤油をつけて食べるのだが、リンゴの甘みが絶妙な味わいとなって一同みんな
はまってしまった。チジミ（ジョン）にリンゴという発想はまったく意外で、その意外性が付加価値になって感動的な味になり、一同「これは国際化にイケル！
ソウルに〝輸出〟すべきだ！」と大いにはしゃいだのだった。

赤坂「一ツ木通り」の「韓国味工房ＥＩＫＯ」という店で、ついでにメニューに「馬の刺身」とあるのを見つけ「韓国料理に馬刺し？」と好奇心で注文したところ、
馬肉の「ユッケ」だった。牛肉が禁止されたので馬肉にしたのだが、これも素晴らしい発想でかつ美味であった。韓国料理も日本でがんばっている！

http://www.toyo-keizai.co.jp/news/essay/2014/post_6012.php

http://hello.5ch.net/test/read.cgi/ms/1416668218/49

1 ロンメル銭湯兵 ★＠転載は禁止 2014/12/14(日) 09:37:57.44 ID:???
（画像）
http://www.focus-asia.com/resource/2014/12/0-002.jpg

中国メディア・華夏生活網は１１日、韓国の隠れた名物としてピザを挙げ、その特徴について紹介する記事を掲載した。

韓国に旅行に出かける中国人が必ず経験しておきたいこととして、焼き肉、サウナ、マッコリのほかに、韓国のピザがある。
韓国のピザは食べればきっと病みつきになるはず。本当においしいのだ！

韓国グルメがキムチとトッポギだけなどと思ってはいけない。韓国人のピザに対する思い入れは、中国北方人の羊肉の
串焼きに対するそれに極めて近い。彼らはさらに、それを生活の細かいところにまで落とし込んで彼らの文化を創り上げることに
長けている。舶来のピザも、韓国独特のコリアン・スタイルになるのだ。

韓国では、ピザ好きはなにも若者だけに限らない。お年寄りから子どもまでよく食べるのだ。その理由は、早い時期に
西洋文化の影響を受けたこと、そして韓国の美食家たちがイタリア式、アメリカ式のいい点をピックアップして、そのエッセンスを
コリアン・スタイルに加えたことだ。

そんな韓国ピザ店を北京市朝陽区で見つけた。新しくオープンしたテイクアウト式のこの店は、たった３脚のテーブルと、
本物の木、レンガ、柔らかな緑からなっており、本場韓国の店に入ったような感覚すらある。

提供されるピザは十分にイタリアンピザならではの味とテクニックが再現されるとともに、アメリカンピザの柔らかさや無限の
アイデアも備えている。伝統的な原料に加えて、研究を重ねた新しい材料によって、その味はバラエティに富んだものに
なっており、変化する消費者の味覚にマッチしている。これこそ、舶来品であるピザが独自のコリアン・スタイルを帯びている
という由縁なのだ。

（編集翻訳　城山俊樹）

フォーカスアジア　2014年12月12日
http://www.focus-asia.com/socioeconomy/photonews/404041/

http://hello.5ch.net/test/read.cgi/ms/1416668218/61

【佐藤行衛トークライブ at 韓国料理kim's】コプチャンチョンゴル・スペシャルライブの特典アリ

2015年1月12日（月・祝）開催！　韓国初の日本人ミュージシャン、そしてグルメ通の佐藤行衛さんが韓国料理について語るスペシャルナイト。
今回は韓国料理kim'sにて、美味しい韓国料理と韓国酒と一緒にお楽しみいただけます。

【佐藤行衛トークライブ at 韓国料理kim's】コプチャンヂョンゴル・スペシャルライブ特典付きを開催
－ 韓国料理や韓国文化に興味のある人向け方へ －
http://www.kims-diner.com/2014/12/07/20150112_satoyukie/
韓国料理専門店を手掛ける、韓国料理 kim's（所在地：東京都大田区上池台1-32-2 佐々木ビル2F、
代表者：キム　ソンボン）は、【佐藤行衛トークライブ at 韓国料理kim's】コプチャンヂョンゴル・スペシャルライブ特典付きを、
2015年1月12日（月・祝）18時～22時に開催します。

【イベントの内容】
韓国初の日本人ミュージシャン、また「韓式B級グルメ大全」の著者として活躍する佐藤行衛氏が韓国料理kim'sで韓国料理や日韓文化の違いをおもしろおかしく語るトークイベント。
また佐藤行衛氏がリーダーを務める日本人3人による、韓国で活動する「コプチャンチョンゴル」のスペシャルライブが行われます。

＜こんな要望・悩みを抱えている方＞
1：韓国料理や韓国文化に興味のある人向け
2：大韓ロックとよばれる韓国独特のロック音楽事情に興味ある人向け
3：韓国で活躍する日本人の生の声がききたい人向け

【開催概要】
イベント名：【佐藤行衛トークライブ at 韓国料理kim's】コプチャンヂョンゴル・スペシャルライブ特典付き
日時：2015年1月12日（月・祝）18時～22時
会場：韓国料理kim's
対象：韓国料理・韓国文化・大韓ロックに興味のある方
定員：25名
参加費：5000円（税込）
詳細ページ：http://www.kims-diner.com/2014/12/07/20150112_satoyukie/
お申込み方法：店頭またはWEB（http://kims.theshop.jp/）にてチケットをご購入ください。
http://www.value-press.com/s/pressrelease/135275

http://hello.5ch.net/test/read.cgi/ms/1416668218/62

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