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627: ＠無断転載は禁止 2017/09/19(火)19:47 AAS
韓国伝統食品のキムチ・味噌などから糖尿病合併症の予防物質発見
韓国の伝統食品であり、韓国を訪れる外国人にも人気のキムチや味噌などから糖尿病の合併症を予防する物質が見つかった。
韓国食品研究院代謝疾患研究チームは１８日、伝統的な手法で発酵させて作ったキムチや味噌、しょう油などから抽出したプロバイオティクスが糖尿合併症を予防する効果があるという事実を公開し、
菌株を特許出願したと明らかにした。
研究チームはキムチ・味噌・しょう油などから抽出されたプロバイオティクスが、糖尿病の合併症を引き起こす時に決定的な役割を果たすとされている「ＡＧＥ（終末糖化産物）」を８０％程度低減させると明らかにした。
糖尿病患者が合併症にかかると、身体の末端部分が壊疽したり、身体機能が落ちたりするため、ＡＧＥをおさえて合併症を予防するよう管理が必要になってくる。
研究チームのパク・ホヨン博士は「試験管テストで４種を選び出した後に動物実験を実施したが、その効果が最も良好だったのはしょう油と味噌から抽出したプロバイオティクスだった」とし「すべて豆を麹として利用して伝統的なやり方で発酵させたもの」と述べた。
また、味噌は汁物にするよりも、つけたり和えたりした形で直接摂取すれば、ＡＧＥの低減により効果的だとアドバイスした。
パク博士は「プロバイオティクスを利用して血中のＡＧＥを低減させる機能性素材の開発は、糖尿病合併症患者の管理に新たなパラダイムを提示することになる」とし
「ＡＧＥの危害性やその改善方法に関する研究を今後も続けていく」と明らかにした。
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