ネットで反日勢力叩いて仕事した気でいる嫌韓無職 3 [無断転載禁止]©2ch.net

[過去ﾛｸﾞ] ネットで反日勢力叩いて仕事した気でいる嫌韓無職 3 [無断転載禁止]©2ch.net (541ﾚｽ)
上下前次 1-新

このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索歴削→次ｽﾚ栞削→次ｽﾚ過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ

534: 2018/04/03(火)23:52 AA×

ID:+58+1rxT0
外部ﾘﾝｸ[htm]:portal.nifty.com

[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]

534:  [] 2018/04/03(火) 23:52:20

ふくや社長「日本の明太子の起源は、韓国料理の『明卵漬（ミョンランジョ）』です」   [153736977]

なぜ明太子が博多名物なのか、ふくやの社長に聞いてみた

以下、記者＝記・ふくや社長＝ふ

記・さっそくですが、明太子のルーツを教えてください。

ふ・もともと福岡県の朝倉に川原家の本家があったのですが、三男だった私のひいおじいちゃんが家を継げないからと、当時日本領だった韓国の釜山（プサン）に渡って、
海運業と商品販売をしていました。
そしてふくやの創業者となる祖父の俊夫が大正２年に釜山で生まれ育ち、祖母の千鶴子と結婚し、満州の新京で新生活をはじめたものの、
徴兵されて激戦地 だった沖縄の宮古島で終戦を迎えました。
なんとか生きて帰って、満州から引き揚げてきた家族と福岡で居を構えて、ここ中洲で食料品店を始めたのが昭和23年です。

当時は仕入れられればなんでも売れる時代ではあったのですが、ただものを売るだけではなく、オリジナル商品がないと差別化できない。
たまたま年末にタラコ（塩漬けにしたスケトウダラの卵巣）が仕入れられたので、正月休みを使って、釜山でよく食べた『明卵漬（ミョンランジョ）』を作ってみようと思ったのが、明太子が生まれたきっかけです。

明卵漬はスケトウダラの卵巣を塩と唐辛子、ニンニクや胡麻などと発酵させたもので、今の明太子というよりは、チャンジャに近いものだったみたいです。

記・スケトウダラの胃や腸で作ったものがチャンジャで、卵巣で作ったものが明卵漬なんですね。

ふ・韓国にもともとあった明卵漬を再現しようとしたけれど、博多の人の口にはちょっと合わなかったようです。
周りの意見を聞いていくうちに、今のような調味液に漬けこむ製法の明太子が生まれました。

http://portal.nifty.com/kiji/180402202486_1.htm

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1496567158/534

上下前次 1-新書関写板覧索設栞歴

あと 7 ﾚｽあります
ｽﾚ情報赤ﾚｽ抽出画像ﾚｽ抽出歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ

ぬこの手ぬこTOP 0.060s