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【( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ】中国・韓国・北朝鮮が大嫌いなﾆﾀﾞｳﾖｺﾞｷﾆｰﾄ★1 (527ﾚｽ)
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: 2018/08/19(日)21:44
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85: [] 2018/08/19(日) 21:44:11 韓国グルメ復権の立役者・チーズタッカルビのブーム分析 チーズと唐辛子は極めて相性がよい 食のブームも紐解いてみれば様々な伏線に導かれていることが少なくない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が分析する。 ＊ ＊ ＊ チーズタッカルビの勢いが止まらない。2016年に新大久保の韓国料理店で売り出された後、写真映えする赤色×溶けたチーズのテクスチャーがインスタグラムで人気に火がついた。 2017年にはクックパッドの「食のトレンド大賞」にも選ばれ、今年も牛丼チェーンの松屋が1月に「チーズタッカルビ定食」を発売。 5月には日本ハムがパッケージ化された「チーズタッカルビ」を、山芳製菓が『ポテトチップス チーズタッカルビ味』を発売するなどいまだその勢いはとどまるところを知らない。 一般的な「タッカルビ」は韓国の唐辛子みそ「コチュジャン」を味つけのベースに、鶏のもも肉に野菜などを加えて炒めた料理。 それ自体、独特の甘辛さが後を引くが、そこにとろけるチーズを加えたことで、味にも見た目にもパンチが加わった。 実は近年、韓国本国でもチーズをかける料理は人気を博していた。 例えば下味をつけた豚肉のスペアリブに唐辛子のピクルスなどが入ったチーズを溶かして絡める「チーズカルビ」や、餅を甘辛く煮込んだ「トッポギ」でもチーズトッピングは一般的になってきていたという。 唐辛子を日常的に使う韓国料理にとって、味をマイルドにしてくれるチーズは「出会いのもの」とも言えるほど相性がいい素材。 そして実は逆も真なりで、チーズにとっても唐辛子、とりわけ韓国料理は「都合のいい」相手だった。 https://www.news-postseven.com/archives/20180819_742702.html?PAGE=1#container https://img2.news-postseven.com/picture/2018/08/takkalpi_image.jpg http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1533298081/85
韓国グルメ復権の立役者チーズタッカルビのブーム分析 チーズと唐辛子は極めて相性がよい 食のブームも紐解いてみれば様な伏線に導かれていることが少なくない食文化に詳しい編集ライターの松浦達也氏が分析する チーズタッカルビの勢いが止まらない年に新大久保の韓国料理店で売り出された後写真映えする赤色溶けたチーズのテクスチャーがインスタグラムで人気に火がついた 年にはクックパッドの食のトレンド大賞にも選ばれ今年も牛チェーンの松屋が月にチーズタッカルビ定食を発売 月には日本ハムがパッケージ化されたチーズタッカルビを山芳製菓がポテトチップス チーズタッカルビ味を発売するなどいまだその勢いはとどまるところを知らない 一般的なタッカルビは韓国の唐辛子みそコチュジャンを味つけのベースに鶏のもも肉に野菜などを加えてめた料理 それ自体独特の甘辛さが後を引くがそこにとろけるチーズを加えたことで味にも見た目にもパンチが加わった 実は近年韓国本国でもチーズをかける料理は人気を博していた 例えば下味をつけた豚肉のスペアリブに唐辛子のピクルスなどが入ったチーズを溶かして絡めるチーズカルビや餅を甘辛く煮込んだトッポギでもチーズトッピングは一般的になってきていたという 唐辛子を日常的に使う韓国料理にとって味をマイルドにしてくれるチーズは出会いのものとも言えるほど相性がいい素材 そして実は逆も真なりでチーズにとっても唐辛子とりわけ韓国料理は都合のいい相手だった
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