[過去ﾛｸﾞ] 大阪ってラーメン屋全然無いよな。いつも何食ってんのこいつら (1002ﾚｽ)
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177(1): シャム(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/21(土)12:15 ID:k1vmtT500(1/5) AAS
京都・和歌山っていうラーメンの街に挟まれてるし
そこそこあれば良いんでない？
205: シャム(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/21(土)12:21 ID:k1vmtT500(2/5) AAS
>>166
その中だと味噌かなあ
個人的には
和歌山の豚骨醤油？かな？
中華そばが一番好きかも
その次が豚骨
212: シャム(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/21(土)12:24 ID:k1vmtT500(3/5) AAS
>>169
温かい蕎麦の出汁は京都が旨い
昆布出汁が多くて、鰹は店によって使ってる使ってないが分かれる
昆布出汁を味わうのに慣れてる舌には、物凄く美味しいんだよ
ざる蕎麦は東京のが一番旨いと思うけど
217(1): シャム(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/21(土)12:25 ID:k1vmtT500(4/5) AAS
>>190
どこどこ行ったの？
442(1): シャム(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/21(土)14:05 ID:k1vmtT500(5/5) AAS
>>323
本来は京都市は水質が凄く良いんだよ
軟水で飲みやすく昆布出汁が良く出る
元々、都が栄えたのも水が良かったのもあると思う
料理が発展する土壌はあった
昔、京女なんて半ばブランド化してたのは都で垢抜けた女が多かったのと
併せて良い水質の水を飲んで顔洗ってたからってのもあるなんて話しもあるくらい
水が悪くなったのは人口が増えて汚水の問題が出てから
良い水を作れる土壌の京都盆地の水を出口で使って酒を作ってるのが
サントリーと山崎
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