[過去ﾛｸﾞ] 【食】日本の「ラーメン」韓国人には不評？…「ラミョン」似て非なるもの[03/23] (1002ﾚｽ)
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640(1): <丶｀∀´> 2018/03/23(金)18:40 ID:JIp61vyX(11/12) AAS
>>611
水の硬度とかのえぐみかな？
超純水とはやっぱり味違うから、てっきり苦味と塩味の混合かと思ってたが
713: <丶｀∀´> 2018/03/23(金)18:47 ID:yuJuA27j(13/21) AAS
>>640
そのあたりはまだ研究中だとか。
ただ多くの動物実験で、カルシウムそのものを感じなくても、
つまり甘みのように積極的に摂取しようとしないのに、過剰摂取を避ける行動は見られるらしい。
カルシウム味の感じ方は、酸味と苦味が少し合わさったものだそうな。
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