[過去ﾛｸﾞ] 【意識調査】夫が喜ぶ手料理ベスト3は「からあげ」「ハンバーグ」「カレー」 (1001ﾚｽ)
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263(1): 名無しさん＠０新周年 2014/07/20(日)23:55 ID:1Kc0pISX0(4/4) AAS
ハンバーグってのは中々面白い
ひき肉の牛肉割合
ナツメグと胡椒の量でハンバーグらしさが変わる
パン粉でふんわり感を出す
玉ねぎで甘みとホロホロ感
牛乳や酒で肉汁演出
繋ぎの卵は家庭だと分量が…
焼く時の厚みと大きさ
付け合せとソースも悩む
下手するとハンバーグより面倒くさい
実は一番難しいのが塩の量
個人的には合い挽きと多めの香辛料と塩だけの固くて薄いハンバーグが好みだった
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